芒果班戟怎么做
芒果班戟的做法是普通煎餅的升級版，加入芒果和奶油做餡，冷藏后即可食用。本文是小編整理的關(guān)于芒果班戟的做法，歡迎參閱。
芒果班戟的做法一
食材準(zhǔn)備
蛋皮：雞蛋2個(gè)、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋面粉60克、無鹽黃油15克。
內(nèi)餡：鮮奶油100克、大芒果3個(gè)。
工具：打蛋器、小平底煎鍋、篩網(wǎng)、橡皮刮刀、打蛋盆。
分量：12個(gè)
方法步驟
1.雞蛋加白砂糖打散，將蛋汁用篩網(wǎng)過濾一遍，濾出打不散的蛋清。
2.加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成均勻的面糊。
3.黃油微波融化后倒入面糊中，再次攪拌均勻。
4.取一個(gè)直徑約15毫升的平底不粘煎鍋，鍋底刷少量黃油，大火燒至八成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，倒適量面糊入鍋中，旋轉(zhuǎn)鍋柄使面糊均勻流動蓋住鍋底，待面糊顏色變深，表面開始鼓泡，即表示蛋皮已經(jīng)攤熟，將蛋皮倒扣出晾涼。
5.剩余材料重復(fù)以上操作。
6.將芒果去皮去核切成方形大塊。
7.鮮奶油用打蛋器攪打至硬性發(fā)泡，即可以拉出豎立不倒的奶油尖的狀態(tài)。
8.取一塊蛋皮，中間放上一勺打發(fā)鮮奶油，然后在奶油中放一塊芒果，然后再在芒果表面加一勺鮮奶油。
9.將蛋皮向中間折起，周邊抹上適量鮮奶油使蛋皮更易于粘連，再左右對折后向下卷起。
10.放入冰箱冷藏30分鐘左右，食用時(shí)取出從中切開即可。
小貼士
1.用小煎鍋的目的，是為了更方便快捷地?cái)偝鲎顦?biāo)準(zhǔn)的圓形蛋皮，如果沒有，用大煎鍋也可以，只是注意蛋皮不宜煎得過大，直徑在15-18厘米為宜。
2.煎蛋皮時(shí)一次加入的面糊不宜過多，基本以旋轉(zhuǎn)過后能薄薄一層剛剛蓋住鍋底即可。
3.煎蛋皮時(shí)火力不可過大，一般燒熱后轉(zhuǎn)小火煎制即可，火大容易將蛋皮煎煳。
4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分鐘以后鮮奶油和蛋皮的凝固性更好，更易于切開保持比較完整的造型。
芒果班戟的做法二
食材準(zhǔn)備
全蛋液25克，白砂糖10克，黃油10克，面粉40克，牛奶100毫升，班蘭香精1/4小勺，芒果果肉適量，打發(fā)的淡奶油100毫升。
方法步驟
1.全蛋液加白砂糖稍打散，加入牛奶混合均勻，篩入面粉拌勻。
2.加入班蘭香精混合均勻，倒入融化的黃油混合均勻。
3.過濾面糊，蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)。
4.鍋上刷少許溶化的黃油，倒入適量面糊，開始冒泡時(shí)翻面再煎數(shù)秒即可。
5.餅皮稍晾涼，中間抹上打發(fā)的淡奶油，放上芒果丁。
6.四邊向中間對折即可。
芒果班戟的做法三
食材準(zhǔn)備
低筋面粉20克、玉米粉1茶匙、糖粉2湯匙、雞蛋1個(gè)、黃油10克、白蘭地酒1茶匙、鮮奶油60毫升、芒果1個(gè)。
方法步驟
1.鮮奶油加糖粉1湯匙，隔冰用電動攪拌器打成奶油，冷藏備用;芒果去皮、核，切成6條。
2.低筋面粉、玉米粉、糖粉1湯匙篩過，加入雞蛋打勻。
3.黃油軟成液體，加入面糊;白蘭地酒加入面糊，打勻。
4.蒸籠上火，放一圓底盤，抹油，加1大匙面糊使之鋪滿底部成圓薄餅，加蓋蒸約1分鐘，趁熱拿出備用，反復(fù)6次。
5.在冷卻的薄餅上抹適量奶油，放上芒果，加奶油蓋住，包成長條狀即可。
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