做芝士蛋糕的方法
做芝士蛋糕的方法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理了幾種做芝士蛋糕的方法，希望對(duì)各位有所幫助。
做芝士蛋糕的方法(一)
材料：
㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
㈡低面40克，粟粉30克，
㈢蛋黃4個(gè)，
㈣蛋白4個(gè)，塔塔粉1.5克，細(xì)糖100克，鹽0.5克
做法：
⒈將兩個(gè)20厘米旦形模具掃油。
⒉把㈠放入不銹鋼盆內(nèi)、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入㈡拌勻、再加入㈢拌勻待用。(一只一只放入)
⒋將㈣中的蛋白攪拌至發(fā)泡、加入剩余的材料繼續(xù)攪拌至濕性發(fā)泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿(mǎn)、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。
做芝士蛋糕的方法(二)
材料：第一層：消化餅，牛油，
第二層：SOFTCREAMY芝士，VANILLA香精，檸檬味的濃縮啫喱，doublecream，
第三層：喜歡口味的啫喱，喜歡的水果
做法：
1.先把消化餅壓碎，盡量能壓多碎就多碎，然后加入融化的牛油，記得把他們混合得完全充滿(mǎn)牛油的香味， 然后用力均勻地把他們壓在蛋糕模最底層，放入冰箱，大約兩三個(gè)小時(shí)。
2.把第二層所有材料用力攪拌，使他們均勻混合在一起， 放入冰箱幾個(gè)小時(shí)，讓他們可以凝固在一起。 這一層最關(guān)鍵是啫哩一定要用檸檬的，因?yàn)橹挥袡幟蕟ú拍芎椭ナ颗浜希盟♂寙ǖ臅r(shí)候，一定要少量的水，因?yàn)樗淖饔檬亲屗械牟牧夏Y(jié)在一起。
3.稀釋濃縮的啫哩， 這次用的水比上一層多一半，然后放入自己喜歡的水果，放入冰箱凍三小時(shí)左右，就可以吃拉。初學(xué)者建議用例如橙或者是菠蘿味的淺色啫哩，因?yàn)槿f(wàn)一第二層還沒(méi)凝固就倒入第三層的話，顏色也不會(huì)破壞第二層的。
做芝士蛋糕的方法(三)
材料：CREAMCHEESE180g，雞蛋(蛋黃、蛋白分開(kāi))2個(gè)，細(xì)砂糖50g，酸奶100克，魚(yú)膠片3片，杏仁酒(能浸泡魚(yú)膠片的量)適量
做法：
1.蛋黃加一半糖打至乳黃色，加入放軟的cream cheese，打勻;
2.魚(yú)膠片剪成小片，用杏仁酒泡軟，然后隔水加熱至溶解，倒入芝士中快速拌勻;
3.倒入酸奶，輕輕拌勻;
4.蛋白與剩下的糖一起打至干性發(fā)泡，最后拌入芝士糊;
5.取一個(gè)吐司模，里面鋪上保鮮膜，先倒入一些芝士糊，然后放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩余芝士糊，放冰箱冷藏4小時(shí)以上或過(guò)夜。