家庭烤箱做蛋糕的制作方法
家庭烤箱做蛋糕的制作方法
巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕，常見(jiàn)于生日派對(duì)及婚禮。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的家庭烤箱做蛋糕的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。
家庭烤箱做蛋糕的制作方法：巧克力軟心蛋糕
材料：
德芙巧克力 200克
雞蛋 4個(gè)
面粉 200克
白砂糖 70克
酵母 5克
動(dòng)物性鮮奶油 100克
純牛奶 50ml
果仁 25克
注：奶油和牛奶可放可不放，個(gè)人推薦放，因?yàn)闀?huì)使蛋糕更加香軟
做法：
1、巧克力放入微波爐，點(diǎn)開(kāi)始，等待幾分鐘后打開(kāi)微波爐會(huì)變成濃稠的巧克力醬。
2、巧克力醬充分?jǐn)嚢瑁b碗備用。
3、牛奶加奶油攪拌，裝碗入電蒸鍋加熱1分鐘，裝好備用。
4、雞蛋打散，攪拌均勻后加入白砂糖再次攪拌，直至沒(méi)有顆粒出現(xiàn)為止。
5、面粉加涼水100毫升，適當(dāng)用手揉捏，蓋上盤(pán)子或干凈的布自行發(fā)酵15~20分鐘。
6、將酵母加入牛奶油里，攪拌充分。
7、雞蛋液加入巧克力醬、面粉、牛奶油攪拌均勻。
8、預(yù)熱烤箱165°，平均裝入4個(gè)模具，放入烤盤(pán)烤30分鐘。
9、撒上果仁，即可食用。
家庭烤箱做蛋糕的制作方法：椰奶芒果雙層慕絲蛋糕
材料：方子原來(lái)是6寸的，我做的是8寸，材料翻倍就可以了，組成：底層：椰絲蛋白脆餅，下層：芒果凍芝士，上層：椰奶慕斯，表面用鮮奶油和香橙果醬裝飾
做法：
下面的分量為6'的，實(shí)際因?yàn)槲易龅氖?'的蛋糕，所以用量翻了一倍
椰絲蛋白脆餅
杏仁粉30g(我沒(méi)有，用了低粉)椰絲28g糖粉50g蛋白75g(2個(gè))砂糖25g
杏仁粉加糖粉過(guò)篩后，拌入椰絲;蛋白加砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡，分次拌入粉類
用擠花袋在烤盤(pán)上擠成圓盤(pán)狀，150度20分鐘
芒果凍芝士
芒果蓉200g奶油奶酪160g鮮奶油100g吉利丁片1片(5g)糖30g
芒果打成蓉，加一半糖，放小鍋中加熱至糖化;
吉利丁片冷水泡軟，放芒果蓉?cái)嚢枞芑?
稍涼后與奶油奶酪拌勻，再加入未打發(fā)的鮮奶油拌勻
椰奶慕斯
椰奶80ml全蛋2個(gè)砂糖40g吉利丁片1片(5g)鮮奶油90g
椰奶加1/3糖煮沸;
全蛋加剩下的糖打至發(fā)白，緩緩沖入椰奶，再一同倒入鍋中以小火加熱到85度
加入泡軟的吉利丁片;
放涼后，加入打至6分發(fā)的鮮奶油。
烤好的椰絲蛋白餅放進(jìn)模子，倒入第一層的芒果芝士放冰箱冷藏至凝固，取出后隨意放些芒果粒，再倒入椰奶慕斯至滿。
芒果和椰奶是我心中最經(jīng)典的搭配了，但這個(gè)蛋糕里面我最喜歡的部分卻是作為餅底的椰絲蛋白脆餅，很香脆，椰子味非常濃郁，椰絲也很有嚼頭
家庭烤箱做蛋糕的制作方法：黑白森林蛋糕
材料：
可可戚風(fēng)蛋糕片2片，淡奶400G，魚(yú)膠片4片，牛奶360G，細(xì)砂糖40G，椰絲適量
做法：
1.用牛奶浸泡魚(yú)膠片至軟
2.步驟1隔水加熱至魚(yú)膠片融化后放涼
3.淡奶加細(xì)砂糖打至6-7分發(fā)
4.步驟2和步驟3混合且攪拌均勻
5.片好的可可戚風(fēng)放在包了錫紙的慕斯圈里
6.把步驟4到入步驟5后，放入冰箱冷藏4小時(shí)左右
7.冷藏后的蛋糕脫模并撒上椰絲
8.把蛋糕邊上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，并切成大小均勻的小塊
9.切好的蛋糕裝盤(pán)
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