家庭制作蛋糕的方法
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的家庭制作蛋糕的方法，希望對(duì)大家有所幫助。
家庭制作蛋糕的方法：千層提拉米蘇口味奶酪蛋糕
材料：
A:350g 咖啡口味或普通的馬里餅
B： 750克奶油奶酪(cream cheese)
100克奶油(Butter)
半杯牛奶
3/4杯糖(打成粉)
C:咖啡液材料/Coffee Liquor (咖啡的用量可隨您的口味增減, 在最后2層的奶酪餡內(nèi)加入2湯匙或更多的咖啡酒)
4～6湯匙的咖啡酒或把4～6湯匙的蘭姆酒隔水燉溫(沒有酒就用溫水)+1.5湯匙即溶濃縮咖啡
做法：
1。用攪拌機(jī)將軟化的乳酪，牛油和糖攪拌均勻(可以用隔溫水的方式進(jìn)行， 比較容易融合)。慢慢再加入牛奶，攪拌至細(xì)滑無顆粒。 把奶酪混合物分成4份或5份待用。
2。將9寸活動(dòng)方模鋪上油紙或塑料紙
3。 然后 再將咖啡口味的馬里餅排在方盤里(盡量排滿)
4。用刷子蘸咖啡酒液刷擺在盤中的瑪麗餅。再在餅上面倒入一份乳酪糊，抹平。
5。再將馬里餅排在乳酪層上，重復(fù)刷餅的程序，接著再倒入乳酪糊，再放一層馬里餅干，又接刷一層咖啡酒液，接著再重復(fù)多一或兩遍就行了。 在最后2份的奶酪餡內(nèi)加入2湯匙或更多的咖啡酒， 拌均。 溫馨小提示： 把刷了最后一層餅后所剩下的咖啡酒都拌進(jìn)最后一層的奶酪餡內(nèi)，別浪費(fèi)!
6。最后一層的奶酪要盡量抹平(不很平滑沒關(guān)系， 還要上面撒上一層厚厚的可可粉)，最后用塑料紙或一個(gè)稍大的方形盤蓋起，放入冰箱冷藏10小時(shí)后即可食用。
7。將蛋糕從模子里拿出來，最上層撒上一層巧克力粉(或把餅干用篩子 磨碎成粉)或刨些巧克力薄片，撒在蛋糕上，就可以切塊享用了。
家庭制作蛋糕的方法：七彩榛果蛋糕
材料：6寸活底模，分量6-8人份，烤箱中層170度，8-10分鐘
蛋糕片：(一共7片蛋糕，所以材料都乘以7)雞蛋1個(gè)，低筋面粉30克，白糖20克，無鹽黃油8克
裝飾：淡奶油500ML，德芙榛仁300克，MM巧克力豆一包
準(zhǔn)備工作：德芙榛仁巧克力先隔水融化后倒入一個(gè)盤子直到冷卻凝固。奶油要冷藏至少一奶油要冷藏至少一夜，否則不易打發(fā)
做法：
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發(fā)15分鐘，直到表面形成紋路且不會(huì)消失
2.雞蛋打發(fā)完成后加入其中一種果味食用色素，邊攪拌邊加，直到顏色合適為止
3.面粉過篩后加入蛋糊翻拌均勻
4.最后加入色拉油或者黃油翻拌均勻，蛋糕糊就算完成了
5.模具內(nèi)涂上黃油，方便烤好后脫模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡
6.烤箱170度預(yù)熱10分鐘。入烤箱中層烤10分鐘，后期注意觀察，用竹簽插入再拔出發(fā)現(xiàn)沒有沾到面糊就算烤熟了。因?yàn)榈案馄鼙。院苋菀卓竞仨氉⒁庥^察
7.冷卻凝固好的德芙榛仁巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發(fā)到可以裱花的狀態(tài)就可以一層層地蓋蛋糕了
9.蛋糕完成了，上面鋪滿了超級(jí)喜歡的MM巧克力和整顆的榛仁，以及松子。
家庭制作蛋糕的方法：軟心朱古力蛋糕
材料：雞蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋面粉(30g)、草莓(6個(gè))、淡忌廉少許
工具：膠刀(1把)、心型模具(3個(gè))、不銹鋼盆(2個(gè))、擠花袋(1個(gè))
做法：
1、將朱古力與牛油隔著熱水，用膠刀攪拌至溶解。
2、放入砂糖拌勻至溶解。
3、將1只雞蛋打入朱古力糖漿里，用膠刀拌勻后，再打入1只雞蛋攪拌均勻。
4、往鋼盆里倒入面粉，繼續(xù)拌勻。
5、將心型模具放入冰箱里雪藏5分鐘。
6、先將烤箱預(yù)熱15分鐘，再放進(jìn)烤箱以175°C烤10分鐘即成。
7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，擠點(diǎn)忌廉或是放上草莓即可。
小訣竅：
1、在制作朱古力漿的過程中，需要隔熱水溶解材料，特別是砂糖，如果直接加熱，砂糖容易變焦且有苦味。
2、打入雞蛋時(shí)，要先拌勻第一個(gè)，才能放第二個(gè)再拌勻。
3、面粉放入之前，最好用篩子篩過，攪拌面粉時(shí)，速度要快，順一個(gè)方向快速用軟力攪拌均勻。
4、將裝有朱古力漿的心型模具放入冰箱雪藏5分鐘，再放進(jìn)烤箱，可讓朱古力蛋糕烤好后，外殼變得硬挺好看。
5、心型模具事先要涂一層牛油，可使烤好的蛋糕容易脫模。也可以灑上一層面粉，不過這個(gè)脫模的“代價(jià)”就大了，蛋糕的外型會(huì)千瘡百孔，不太美觀哦。
6、既然是“軟心朱古力蛋糕”，就代表它的心是軟的，不能烤太久，要不蛋糕內(nèi)的朱古力漿會(huì)變干硬，吃時(shí)朱古力漿不會(huì)流出來。