蘿卜泡菜的腌制方法是什么

蘿卜泡菜的腌制方法是什么

　　蘿卜泡菜是一道韓式餐前小菜，爽口開胃，深受大家喜歡。這道菜的主料是白蘿卜很適合這個季節食用。下面學習啦小編為大家介紹蘿卜泡菜的腌制方法，歡迎閱讀。

　　蘿卜泡菜的腌制方法一

　　1將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗凈后，切成3cm長的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥

　　2.將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右

　　3.將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個容器中，撒上粗辣椒面和細辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可

　　4.做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環境中，腌制一天味道會更好。

　　蘿卜泡菜的腌制方法二

　　1.準備好所用食材。

　　2.蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘。

　　3.把蔥姜切碎。

　　4.梨切碎，放入大碗中。

　　5.加入蔥姜蒜碎， 辣椒粉糖攪拌均。

　　6.加入白醋攪拌均。成辣椒糊。

　　7.把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中。

　　8.攪拌均勻。

　　9.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。

　　蘿卜泡菜腌制技巧

　　1、通常大多數人都會選擇用白蘿卜來做這道泡菜。建議大家在購買時，盡量選擇體長，表面光滑，沉甸甸的蘿卜。

　　2、判斷蘿卜是否糠心，折一下蘿卜纓，如果纓里面沒水份了，那么蘿卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下蘿卜，沉甸甸的說明水分足，沒有糠心，也好吃。

　　3、如果鹽量掌握不好，腌出的蘿卜過于咸，可以在水中多沖幾次，但一定要充分瀝干里面的水份，然后再放入調料拌。

　　4、建議大家盡量將梨和姜榨出汁后使用，這樣便于腌制，在吃的時候不會吃到姜末。

　　5、如果在夏天制作的話，在室溫內腌制半天的時間，就可以放進冰箱里保存了，隨吃隨取。在取用的時候，請一定記得用干凈筷子(沒有沾過唾液的筷子)，以免其余部分變質。

　　6、蝦醬，在制作韓式泡菜時，會經常用到，比較咸，而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場或賣韓餐調料的地方有售，約4元1小袋。

　　7、如果想要吃酸甜味道的蘿卜，可以加入少量的白醋，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿卜，不太容易保存，要盡快吃掉。

　　8、辣椒面如果沒有粗細兩種，可以只選一種，味道沒有太大的差別，但賣相會有一點和圖片中不同。