獼猴桃酒制作方法是什么

　　獼猴桃富含維生素C和維生素E，具有很強的抗氧化作用。下面學習啦小編為大家介紹獼猴桃酒制作方法，歡迎閱讀。

　　獼猴桃酒制作方法一

　　1、獼猴桃晾干水汽，裝在紙箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)

　　2、把獼猴桃剝去毛皮放在土壇子里自然發酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里)。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要 起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。

　　3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。聽到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。

　　4、發酵一個星期后，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果里面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好后(發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味)用紗布過慮兩次，注意過慮盆要干凈，不要粘水。

　　5、過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了)，繼續裝在原來發酵的壇里進行后期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

　　獼猴桃酒制作方法二

　　1首先，用清水把獼猴桃沖洗干凈，擦去水分。

　　2切去兩端后，切成小塊(可以不去皮)。

　　3把獼猴桃放入寬口瓶中，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃。

　　4 放置1個月左右即可飲用。

　　獼猴桃酒的功效

　　獼猴桃果酒富含VC VA VE等多種維生素和抗氧化物質，特別是在發酵過程中產生多種抗氧化劑(如單寧酸)，對改善女性皮膚毛孔粗大，精致美白肌膚延緩衰老等方面有明顯功效。獼猴桃酒還含有豐富的果酸，能抑制角質細胞內聚力及黑色素沉淀，有效的淡化甚至祛除黑斑，并能改善肌膚水油平衡，因此獼猴桃酒備受女士青睞。

　　獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，如果做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒里了。

　　每天適量喝酒，有興奮精神，增進食欲。舒筋括血，祛濕御寒等作用;覺前適量喝酒，血液循環加快促進新陳代謝的加速。