牛排腌制方法有哪些

　　牛肉的營養價值極高，做法也很多。下面學習啦小編為大家介紹牛排腌制方法，歡迎閱讀。

　　牛排腌制方法一

　　食材食譜熱量：165(大卡)主料原味西冷牛排150g

　　方法/步驟

　　1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。(注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍)

　　2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許，否則會咸哦)，加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時。味道會更好!

　　3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩)

　　4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。

　　牛排腌制方法二

　　1. 將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份，用松肉錘在牛排上敲打幾下，讓肉松軟些。

　　2. 用鹽和黑胡椒腌制15分鐘，有條件的可以用紅酒浸泡，紅酒占牛排三分之一就夠了 (腌的時間不能過長，否則肉容易老)。

　　3. 用這個時間來做黑椒汁：把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機 ，加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。

　　4. 開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好。時間可根據牛排厚薄或個人喜好微調。

　　5. 再炒些洋蔥、西紅柿，煎個雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟;加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排嘍~

　　腌制牛排注意事項

　　特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品