鮮奶油蛋糕的制作方法

鮮奶油蛋糕的制作方法

　　原料：低筋面粉100克，色拉油40克，牛奶70克，雞蛋黃5個(gè)，雞蛋白5個(gè)，白砂糖60克

　　一、制作蛋糕底

　　1.色拉油中加入牛奶，攪拌均勻加入過篩低粉

　　2.加入蛋黃，攪拌均勻

　　3.蛋清放入無水無油的盆中打發(fā)，過程中分三次加入白砂糖，打至濕性發(fā)泡偏干性發(fā)泡(有小尖角即可，不要打發(fā)過度)

　　4.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻

　　5.將面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀繼續(xù)切拌均勻

　　6.倒入模具，輕震幾下震出大的氣泡

　　7.提前預(yù)熱烤箱145度，下層，30分鐘，然后轉(zhuǎn)160度30分鐘

　　8.取出蛋糕，倒扣，放涼脫模

　　二、裱花

　　1.8寸戚風(fēng)蛋糕橫剖成兩片

　　2.我沒有轉(zhuǎn)盤，做了一個(gè)簡(jiǎn)易的，砧板下面放一個(gè)大碗，OK

　　3.淡奶油500毫升加糖35克打發(fā)

　　4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一層奶油

　　5.黃桃和櫻桃罐頭取出控干水分，切小塊放在奶油上

　　6.蓋上另一片蛋糕片

　　7.在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花裝飾即可