簡餐廚師崗位職責標準范文

時間：2024-02-02 10:53:27 鉻初21247由分享

　　企業的組織機構建立以后，接下來的工作就是要確定部門的職能、崗位的職責。下面是小編給大家帶來的各種崗位職責，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

　　簡餐廚師崗位職責標準范文(一)

　　1.制作品質如一的輕食簡餐，保證食物衛生安全

　　2.與同伴和其他崗位同事保持良好溝通，為所有顧客提供優質服務;

　　3.維持廚房工作環境整潔、衛生與安全。

　　4.協助廚房主管進行日常管理&新品研發

　　1、負責健康簡餐及烘培糕點的制作和出品(西餐為主，燉湯為輔)，保證衛生與質量;

　　2、根據客戶的反饋進行菜品改進，適應市場需求;

　　3、進行相關競品調查分析，研發新品;

　　4、負責制定、優化出品流程及后廚管理流程，進行成本控制;

　　1、在餐飲部經理的督導下，全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作;

　　2、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，根據個人專長，合理安排技術崗位;

　　3、組織廚房執行完成月、季、年度工作計劃。

　　4、熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況。與采購部保持良好的聯系，保證貨源供應及時，質量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協商做

　　好貨源的采購工作。同時親自檢查、落實貨源購進的驗收和儲存;

　　5、定期與餐廳經理了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見，不斷的研制、創新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新;

　　6、與樓面部保持良好聯系，在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，通過改進和提高技術水平，烹調方法;

　　7、經常與餐飲部經理、前臺營業部、采購部調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價，以掌握良好的毛利率;

　　8、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費;

　　9、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結;

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務;

　　2、負責制訂廚房的各種工作計劃;

　　3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

　　4、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力;

　　5、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本;

　　6、制定廚房所屬各崗位員工的操作規范;

　　7、研發西餐餐品(西點或西餐)。

　　1.負責制作高品質簡餐，協助簡餐主管工作。

　　2.協助簡餐主管進行日常運營管理，包括培訓和管理伙伴、訂貨、盤點、出品品控等。

　　3.合理利用原材料，嚴格把控成本損耗。

　　4.維持廚房工作環境整潔、衛生與安全，每日對工作區域和設備按要求進行清潔。