廚師長工作職責精編合集大全
廚師長需要有一定的產品創新能力、溝通能力、統籌安排能力、培訓能力、產品標準化能力; 以下是小編精心收集整理的廚師長工作職責,下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
廚師長工作職責篇1
1. 聽從人事行政部門安排，負責公司食堂的伙食
2. 主廚廚藝精通，并有一定的管理能力
3. 從事廚師工作滿3年以上，具有一定的烹飪功底
4. 熟悉掌握成本核算，有學校食堂管理經營者優先考慮
5. 能吃苦耐勞，具有良好的溝通協調能力
7. 負責廚房工作人員調配與考核的工作
廚師長工作職責篇2
1、負責廚房所有日常事務的管理工作;
2、遵守廚房操作流程，指導、監督、檢查廚房員工按照標準要求進行操作，保證出品質量
3、監督廚房員工正確保存和使用原材料，保證原材料的質感和安全性，減少損耗，降低成本;
4、熟悉西餐各種菜系的風味和烹調方法，制定菜單并不斷研制新菜式，增加花色品種，創造有本店特色的飲食風格經總部審批后推廣新菜品;
5、其他突發事件處理及完成店經理安排的其他工作;
廚師長工作職責篇3
1、具有較強的團隊管理能力和工作責任感，以身作則，培訓和管理好下屬員工，打造穩定高效的廚師團隊，執行好店經理下達的各項任務和指標，能承擔較大工作壓力。
2、品行端正，有親和力，熱情開朗，具備較強的溝通能力和親和力，關心和愛護員工，具備良好的職業素養和服務意識，性格穩重開朗，處理事務耐心細致，責任心強。
3、有較高的烹飪技術和技巧，熟悉各種原料及半成品，能熟練制作店內任何產品，并確保出品質量及速度，把好的經驗和方法分享給員工，帶領后廚人員嚴格按照公司SOP標準出品。
4、具備較強的執行力，合理安排廚房人員的相關工作，并具備處理好突發事件能力，出現問題不推卸責任。
5、合理使用食材，拒絕浪費，降低損耗，對成本毛利率升高有不可推卸的責任。
6、熟悉廚房各類表格的使用，認真填寫，準確高效，上交對應的部門。
7、盤點工作準確高效，零誤差，配合公司的檢查和抽查工作。
8、叫貨工作清晰明了，按照公司要求開單，認真仔細，不可遺漏，少開或遺忘導致貨源不足時承擔主要責任，收貨認真仔細，誰簽字誰負責。
9、定期填寫廚房工作日記，組織各種培訓和會議，新進員工的入職培訓工作，員工離職辦理事宜。
10、保持和前廳的良好溝通，遇到問題及時解決。
11、完成上級領導安排的其它工作任務。
廚師長工作職責篇4
1.負責廚房的日常管理工作，帶領伙伴確保公司下達的各項經營目標和指標的實現，確保門店的出品質量;
2.嚴格按照產品標準卡標準執行出品，把好出品關，餐前試菜，保證口味;
3.負責廚房各種設備設施的安全使用和維養;
4.對廚房的食材訂貨、收貨、保存質量和食品成本承擔重要的責任;
5.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本提升食品毛利潤;
6.妥善處理客人對出品的投訴;
7.保持對廚房范圍的巡視，對伙伴進行督導，特別是廚師以上伙伴的教育和培訓，使之不斷提高;
8.協調廚房與前廳協作關系，確保運營順暢。
廚師長工作職責篇5
1、負責處理廚房的運作及行政事務;
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示;
3、負責制訂廚房的各種工作計劃;
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力;
6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本;
7、妥善處理客人對出品的投訴;
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;
9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高;
廚師長工作職責篇6
1、編排廚房排班表
2、執行廚房員工培訓
3、合理編制每月菜單，增加花式品種，加強成本核算，合理制定飯菜價格及份量，發現問題及時解決
4、根據供餐合同，合理制定成本控制
5、配合項目經理，監督供餐點每日收貨情況，定期輪換收貨人
6、按照公司的采購申請流程，申請采購
7、保證項目點達到‘食品安全管理’指標
8、定期培訓員工對餐廳、廚房設備的使用
9、配合區域經理在成本、食品、安全、等方面的操作執行
廚師長工作職責篇7
1.與項目經理協助統籌項目點后廚工作，組織制定后廚各項工作計劃;
2.熟悉項目點經營情況，統籌安排廚房產品備量及制作，有效控制試菜成本同時保證按時按質按量供應各種產品;
3.監督落實作業標準，現場指揮，保證菜肴質量;
4.負責開菜單，人力、物資、原材料成本控制;
5.負責后廚人員的入職管控、培訓、考核
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