養生板栗雞的做法

　　板栗雞是制作雞的一種方法,食物的不同做法也是為了滿足更多人的口味和需求,那么板栗雞的做法是什么呢?下面學習啦小編給大家介紹養生板栗雞的做法，希望對你有用!

　　養生板栗雞

　　板栗雞，也稱為板栗養生雞或養生板栗雞。是當前餐飲行業中名氣最大的白味湯鍋。自2006年第一家以養生為概念的板栗雞湯鍋店在成都市雙流縣迎春路三段開業以來，掀起了養生板栗雞湯鍋的餐飲熱潮，短短幾年時間，板栗雞湯鍋店即開遍了川內二級城市，并快速向三線城市蔓延，到目前為止，全國以經營板栗雞湯鍋為主的餐廳酒樓超過200家，從業人員超過5000人，板栗雞的投資及競爭即將進入白熱化階段。

　　板栗雞的做法：

　　用料主料

　　雞肉(整)1只

　　板栗250克輔料彩椒1個調料食鹽6克蔥半根姜4片蒜適量八角2個干辣椒4個料酒1勺生抽1勺老抽1勺植物油適量

　　板栗燉雞的做法1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

　　2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;

　　3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

　　4.逐個取出剝取栗肉;

　　5.跑山雞洗凈，瀝干水分;

　　6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;

　　7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

　　8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

　　9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

　　10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

　　11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;

　　12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;

　　13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

　　板栗養生功效

　　中醫認為栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，尤其適用于因腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂，小便頻多及脾腎虛寒的人。現代研究認為栗子是碳水化合物含量較多的干果品種，能提供較多的熱能，有利于機體抵御寒冷，特別適合秋冬季節食用。

　　栗子所含的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，有較好的預防和治療作用，因此老年人常吃栗子，可達到延年益壽的目的。此外，栗子含有豐富的核黃素，備受口腔潰瘍困擾的朋友可常吃。

　　栗子熟食、生食皆可，且生食栗子具有更好的補腎效果。早在唐代，醫藥學家孫思邈就說板栗是“腎之果”，指出“生食之”可治療腰腳不遂，強調了“生吃”這一用法。中老年人若是養成每日吃風干的生板栗的習慣，可達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。