冬天養生美食(2)

冬天養生美食

　　7、羊肉蓯蓉湯

　　羊肉200g，中藥材肉蓯蓉、續斷各12g，料包、生姜和食鹽適量。

　　羊肉洗凈、切塊，入鍋內與綠豆十數粒(約5g)或者幾片蘿卜加水煮，暫不放調料，煮沸15分鐘，將綠豆或蘿卜和水一起倒掉，膻味即除。鍋內再加清水、肉蓯蓉、續斷和調料。小火煨至羊肉爛熟即可，喝湯吃肉。

　　8、花生鹵豬蹄湯

　　花生4兩、豬蹄1只、水5碗、鹽適量。

　　將花生洗凈，備用。豬蹄切半并入水汆燙，再撈起洗凈，備用。將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉小火燉1小時。最后加入適量的鹽即可。

　　9、人參砂鍋雞

　　母雞肉1000克。豬瘦肉、豬舌頭各150克。水發海參、豬環喉各200克。萵筍、胡蘿卜各150克。豌豆苗尖、蔥各100克。參20克、醪糟汁100克、鮮湯2000克、豬油200克。花椒、胡椒粉、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量。

　　母雞肉洗凈，搌干水分，入開水鍋中氽下。豬瘦肉、豬舌頭切片。海參洗凈，片成大片，用水泡上。豬環喉剖開，切成條。胡蘿卜、萵筍削去皮筋，切片。豌豆苗洗凈。人參洗凈，用少許水煮下，撈出切片，再放入原鍋內煮15分鐘，撈出仍以原湯泡好。最后將入盤中上桌。(人參、母雞塊除外)

　　炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放蔥、姜、花椒炸香，再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒會，加鮮湯燒沸，調入胡椒粉、味精，舀入火鍋中上桌。加入人參片煮10分鐘，即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調勻蘸食用。

　　10、木瓜燉魚

　　青木瓜半顆、鮮魚1尾(可隨個人喜好選擇，最好是適合熬湯的魚)、水4碗、鹽少許。

　　先將木瓜洗凈并切塊，再放入水中熬湯，先以大火煮滾，再轉小火燉約半小時。再將魚切塊，放入一起煮至熟，并加少許鹽即可。