冬天吃干貝的禁忌有哪些
干貝是扇貝的干制品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴等病癥，是很受歡迎的補品，然而也有一些值得注意的地方，下面小編整理了冬天吃干貝的禁忌，一起來看看吧!
冬天吃干貝的禁忌
1、冬天吃干貝的禁忌
干貝與香腸不能同食,因干貝中含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。
干貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些冰鎮飲品。另外,吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
食用干貝的同時最好也不要喝啤酒。吃干貝時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
2、干貝的適用人群
適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥,動脈硬化,冠心病者食用;適宜不思納谷,食欲不振,消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質者食用。
3、兒童可以吃干貝嗎
兒童不宜食用。原因是干貝所含的谷氨酸鈉可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝。大量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。干貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。
冬天干貝如何燉湯
瑤柱,也就是我們俗稱的干貝、扇貝等,實際是貝類閉殼肌干制品的總稱。干貝味道鮮美、營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質,其中蛋白質更是高達61%,是雞肉、牛肉、鮮蝦等含有蛋白質的3倍。瑤柱經常出現在各類滋補靚湯中,深受大家的喜愛。
挑選時要選色淡黃,干燥,顆粒完整、大小均勻如兒童指頭大小的比較適合,太大的口感并不好。
干貝燉湯前,首先要泡發,可以拿少許蔥、姜、料酒入清水,然后蒸15分鐘,蒸到用手搓能搓碎,搓成絲狀的程度,瑤柱就漲發好了,這和一般的干貨用溫水直接漲發不太相同,因為瑤柱本身比較硬,必須要蒸一會兒;而且腥味也比較大,所以適當添加一些料酒。這樣發出來的瑤柱就更嫩糯鮮香了。
至于干貝處理的方法,干貝一般不用刀切,用清水蒸一下,干貝漲開來后,可以看見它本身是有紋路的,用手把干貝按照紋路一條一條撕開即可。
干貝好壞如何辨別
色澤
優質干貝一般多是進口的,進口時采用較多的是空中運輸,在運輸過程中干貝的質量得到了充分的保證。一般質量較好的干貝色澤微亮,看上去較新鮮,多數不會出現變黃發霉等情況。而劣質的干貝就不一樣了,質量較差的干貝大多數偏暗黃色,看起來沒有明顯的光澤,有的甚至還有發霉的現象。
加工
干貝從海中提取出來之后是需要經過加工才能進入市場的,在加工中本著“健康,自然,無添加”的原則,所以干貝的加工一般是比較天然,沒有什么添加材料,保證了干貝原來的樣子。質量不好的干貝多數會添加防腐劑,色素等,外表看上去會有雜質,顏色有時也不一樣。
大小
好壞干貝在大小上也是有差異的,質量較好的干貝大小比較統一,很少出現大小相差很多的情形。而且每一顆干貝都經過精致的挑選,看起來比較飽滿。劣質干貝一般不講究這些,干貝個頭有大有小,紋理雜亂,顆粒較松散,有的還出現了掉渣現象。
猜你喜歡：