春季養生湯的做法大全(2)
春季養生湯的做法大全
13、淮山枸杞燉烏雞
原料：
烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
做法:
1、將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。
2、將烏雞氽燙后去除血水備用。
3、將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。
14、參須枸杞燉羊肉
原料：
參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
做法：
1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。
3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。
15、川貝母蜜棗瘦肉湯
原料：
排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
做法：
1、將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。
2、將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用
3、將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。
16、桑杏燉豬肺
原料：
桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。
做法：
將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。
17、銀耳雪梨燉瘦肉
原料：
銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
做法：
將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。
18、花旗參燉水鴨
原料：
花旗參5克、水鴨120克、生姜一片
做法：
1、將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片
2、加生姜一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成
19、無花果燉瘦肉
原料：
無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個
方解：
無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。
做法：
將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。
20、胡蘿卜燉牛肉
原料：
胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
做法：
1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用;
2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用;
3、將牛腱氽燙后撈起備用;
4、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調味料調味即可。
21、杜仲山楂豬肚湯
原料：
杜仲30克、山楂20克、豬肚1只、姜5克、蔥10克、鹽5克、大蒜10克
做法：
1、把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核，切片;豬肚洗凈;姜切片，蔥切段，大蒜去皮
2、把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻;把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。
3、撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。
22、團圓湯
原料：
團魚(鱉)1000g，蘋果5g，羊肉500g、生姜、味精各5g、食鹽10g、胡椒0.5g
做法：
1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。
2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4、可佐餐，亦可單食。BrNY
功能：
從藥性而言，團魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對于產后母體無明顯病變者補益之效尤佳;對于產后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。
23、南北杏、川貝燉鷓鴣
原料：
南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法：
1、用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋;
2、隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。
功效：
杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。
24、冬蟲草燉水鴨
原料：
冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片
做法：
1、冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鐘，取出。
2、陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。
功效：
補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。
25、荷葉烏雞湯
原料：
鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量
做法：
1、將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。
2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。
功效：
清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。
26、木耳田七紅棗湯
原料：
黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生姜兩片。
做法：
1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
2、田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核。
3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個小時左右，最后加入適當的鹽調味即可。
特點：
湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。
27、玉米蘿卜大骨湯
原料：
玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘
28、豆苗蘑菇湯
原料：
豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火
要點：
1、豆苗易熟，放進豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
29、冬瓜丸子湯
原料：
冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
做法：
1、將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2、把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。(不喜歡吃肥的，就用純精肉吧)
3、先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4、20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
要點：
捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
30、排骨海帶湯
原料：
豬排骨、海帶結、姜片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結(偶還會加入一兩片干紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。
要點：
1、排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲。
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應該用中火或小火慢慢煲才有味。