秋季養生食譜

秋季養生食譜

　　每個季節都講補，但進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。下面學習啦小編給大家介紹秋季養生食譜，希望對你有用!

　　秋季養生食譜1：三鮮百合

　　材料：鮮百合300克、蝦仁、鮮蘑菇、熟火腿片各50克

　　調味料：雞蛋清、精鹽、淀粉、鮮湯、味精、料酒各適量，蔥段、姜末各少許。

　　做法：

　　①鮮百合、鮮蘑菇洗凈后，入沸水中焯熟，在冷水中投涼備用;蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、部分淀粉、部分精鹽上漿。

　　②鍋置火上，放油燒熱，投入蝦仁滑散炒熟，再放入百合、蘑菇和熟火腿略微過油撈出。

　　③鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜末爆出香味，加入鮮湯、味精、料酒、剩余精鹽，用剩余淀粉勾芡，待芡汁濃稠時，倒入做法②翻炒均勻，裝盤即可。

　　【養生有道】

　　百合具有補中益氣、溫肺止咳的功效;蝦仁具有補腎壯陽的作用;蘑菇具有開胃理氣、化痰、解毒、透發麻疹的作用。此菜適合體虛肺弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核患者食用。

　　秋季養生食譜2：鯽魚燉豆腐

　　材料：活鯽魚1條、豆腐1塊、嫩白菜幫100克

　　調味料：香菜段5克，精鹽、干辣椒段、料酒、醬油、味精、胡椒粉、鮮湯各適量，蔥段、姜塊、花椒各少許。

　　做法：

　　①將活鯽魚宰殺刮鱗，去鰓及內臟，在魚身上兩面剞一字花刀;老豆腐切塊，入沸水略焯;嫩白菜幫洗凈切菱形塊。

　　②鍋置火上，放油燒熱，放入鯽魚炸至呈金黃色撈出。

　　③鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜塊、花椒、干辣椒段煸出香味，倒入鮮湯，放入鯽魚、豆腐塊、白菜塊和醬油、料酒，燉約10分鐘，用精鹽、胡椒粉、味精調味，熟后放入香菜段即可。

　　【養生有道】

　　鯽魚具有健脾利濕的功效;豆腐具有益氣和中、清熱解毒的作用。本菜適合痢疾便血、水腫、癰腫、潰瘍等病人食用。

　　秋季養生食譜3：糖醋鮮藕

　　材料：嫩藕250克

　　調味料：精鹽2克，白糖、醋各10克，味精、淀粉各少許。

　　做法：

　　①嫩藕去皮，洗凈后切成薄片，瀝干水分;將白糖、醋、淀粉、精鹽、味精拌勻調成調味汁。

　　②鍋置火上，放油燒熱，放入藕片翻炒至斷生，倒入調味汁，翻炒至材料成熟、汁收濃后即可起鍋。

　　【養生有道】

　　蓮藕具有清熱潤肺、涼血行淤的功效，生食性寒，熟食性溫，可以健脾開胃。

　　秋季養生食譜4：柚子雞

　　材料：沙田柚1個、凈光公雞1只

　　調味料：精鹽適量。

　　做法：

　　①公雞洗凈;柚子去皮留肉。

　　②將柚子肉放入雞腹內，再放入汽鍋中，上鍋蒸約1小時，出鍋時加入精鹽調味即可。

　　【養生有道】

　　柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。生物活性物質柚皮甙，還可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，對腦血管疾病，如腦血栓、中風等有較好的預防作用。