冬季養生菜單
冬季養生菜單
冬季天氣寒冷，人們需要更多的食物來提供熱量，那么冬季有哪些養生菜呢？下面學習啦小編給大家介紹冬季養生菜單，希望對你有用!
冬季養生菜1：花旗參蒸花生脆骨排
做法：
1. 脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好。
2. 將脆骨排用流動水慢慢沖洗干凈，一塊切成兩半，然后把脆骨排放入清水里凈泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出脆骨排里的血水，洗凈瀝干水份備用。
3. 花生隔夜泡發好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好。
4. 脆骨排放入碗中，調入姜絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，腌制20分鐘，中途翻動幾次讓排骨更入味。
5. 備深碗一個，放入花生、腌好的脆骨排和花旗參拌勻。
6. 蒸鍋里放入適量的水，然后把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘。
7. 然后撒入枸杞，蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。
冬季養生菜2：五指毛桃煲烏骨雞湯
原料：
溫氏烏骨雞(整雞)一只、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法：
1. 將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗干凈放入湯煲中;
2. 將豬脊骨在滾水中煮一下，即“飛水”，放入湯煲中;
3. 切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開后，改為文火煲兩個小時;
4. 湯上桌前下適量的鹽調味。
功效：
芡實有補脾、祛濕的功效，溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。
冬季養生菜3：沙參百合潤肺湯
原料：
北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
做法：
1. 先將無花果，洗干凈，對半剖開;
2. 豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈;
3. 將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續改用中火煲約兩小時，再加入少許鹽調味，即可飲用。
功效：
北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。
冬季養生菜4：紅棗乳鴿湯
原料：
炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。
做法：
1. 炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核。
2. 乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈。
3. 與生姜放進瓦煲內，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
4. 此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。
功效：
炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。
冬季養生菜5：蝦皮拌蘿卜絲
做法：
1. 蝦皮用清水沖洗干凈，然后在開水中浸泡8分鐘。
2. 撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘干至脆香，盛出晾涼。
3. 蘿卜洗凈，切細絲。
4. 用適量鹽拌勻蘿卜絲，腌制5分鐘。
5. 干紅辣椒、小蔥和香菜切碎備用。
6. 腌好的蘿卜絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻。
7. 香油入熱鍋，下入花椒小火炸香。
8. 剔除花椒，撒入干紅辣椒絲，馬上關火，油和紅椒趁熱澆在蘿卜絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻。
9. 撒上晾涼的蝦皮即可。
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