冬季飲食養生篇

冬季飲食養生篇

　　天寒地凍之時，正是飲食養生的最好季節。下面學習啦小編給大家介紹冬季飲食養生知識，希望對你有用!

　　冬季飲食養生：小寒的飲食養生

　　小寒是一年中最為寒冷的節氣人們常說“冷在三九，熱在三伏”而“三九天”就在小寒的節氣內。中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體。日常食物中屬于溫熱性的食物主要有辣椒、花椒、糯米、高粱米、韭菜、香菜、南瓜、生姜、蔥、大棗、桂圓、木瓜、栗子、核桃仁、羊肉、狗肉、雞肉、蝦、海參、酒等。

　　特別要提出的是小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。因為所用的主料羊肉屬于溫性食物，而調料中的花椒、辣椒等屬于熱性食物食用不但具有補益作用，而且能夠增加熱能的產生和增強機體的御寒能力。

　　當歸生姜羊肉湯

　　當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1-2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用于神疲乏力、面色蒼白、畏寒怕冷等陽氣虛弱的人群。

　　冬季飲食養生：大寒的飲食養生

　　大寒既是冬季的最后一個節氣，也是一年中的最后一個節氣，由于與立春相交接，所以寒冷程度略遜于小寒。大寒是冬季向春季逐漸轉換的過程，飲食養生雖然仍以溫補為主，但也有所不同。首先，冬季飲食進補數量應逐漸減少，以順應季節的變化;其次，在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物為適應春天升發特性而做準備;另外，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物，以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒的食物有生姜、大蔥、香菜(胡荽、芫荽)、大蒜、辣椒等。例如，當有人因外感風寒而致輕度感冒時常常會用生姜加紅糖水來治療有較好的療效。

　　芪杞燉子雞

　　童子雞1只(約500克)，黃芪30克，枸杞子30克，白術10克，調料適量。將童子雞洗凈切為小塊加入諸補益中藥和蔥、姜、蒜、鹽、酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。

　　冬季飲食養生：立冬的飲食養生

　　立冬是冬季的開始?！饵S帝內經》稱“冬三月，此謂閉藏……去寒就溫……此冬氣之應養藏之道也。” 在古代社會中立冬與立春、立夏、立秋等合稱為“四立”，是個重要的節日。在立冬這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀，以示對大自然的尊重。民間還有立冬后要進補之說民諺稱“冬季進補，春季打虎;冬季不補，春季受苦。”

　　參芪雞湯

　　母雞1只，黨參30克，黃芪30克，生姜20克，大棗10枚，蔥蒜、醬油、醋、料酒、鹽、糖等調料適量。將母雞去內臟洗凈切為小塊用開水略燙，去血腥味。將雞塊放入鍋中，加入中藥及調料用火燉2小時以上，吃肉喝湯。具有益氣健脾、補虛固表的功效，適合于脾胃虛弱、食欲不振、易于感冒的中老年人食用。

　　冬季飲食養生：小雪的飲食養生

　　古人認為小雪時節是因為“雨下而為寒氣所薄故凝而為雪。小者未盛之辭”。也就是說此時天氣逐漸寒冷，溫度下降氣層中的溫度已降至以下，天上的雨因寒冷的空氣而凝聚開始降雪，但雪量不大故稱之為小雪。小雪節氣以后，天氣陰冷晦暗陽光照射相對較少，所以對人們的心情會有影響，特別容易引發或加重抑郁癥，被稱為季節性抑郁癥。所以在小雪以后要特別注意調節自己的心態保持樂觀，經常參加一些戶外活動多曬太陽以增強體質。在飲食方面應有選擇性地吃一些有助于調節心情的食物如全麥面包、香蕉、雞肉、南瓜、牛奶、葡萄柚等。

　　水果沙拉

　　香蕉200克，蘋果50克，梨50克，葡萄柚50克，色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁適量。將香蕉、蘋果、梨、橘子去皮及核，切成塊，放入盛器內拌勻，再將鮮奶油、檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果塊上即成。具有清心安神、改善心情的功效，適用于心境低落者。

　　冬季飲食養生：大雪的飲食養生

　　大雪節氣以后，氣候越來越寒冷雪后大風會使氣溫驟降所以感冒、咳嗽、關節疼痛的人有所增加。大雪時節要多食用一些溫熱性質的食物如羊肉、狗肉、雞肉、蝦、海參、辣椒、花椒等，少食一些寒涼性質的食物如黃瓜、苦瓜、西紅柿等。冬季吃黃瓜、西紅柿等寒涼性質的蔬菜切忌生食要炒制后食用，如肉片炒黃瓜、西紅柿炒雞蛋等，以減少其寒涼對人體的影響。

　　黃豆燜羊肉

　　羊肉500克，黃豆200克，辣椒30克，花椒10克，大料(八角)10克，蔥、姜、蒜及調料各適量。將羊肉洗凈切塊黃豆浸泡發開與羊肉一起放入沙鍋中，加入辣椒、花椒及調料等以小火燜熟至爛熟后食用。具有健脾益腎、祛寒強體的功效，適合于體質虛弱的中老年人在冬季食用。

　　冬季飲食養生：冬至的飲食養生

　　冬至，是一年中白晝最短、黑夜最長的時候。故有“冬至一陽生”和“吃了冬至飯，一天長一線”的說法。冬至還是民間習俗“數九”的開始，自冬至這一天開始，每九天為一個“九”，一直數到第二年的春季“九九”結束。在古代冬至又稱為“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，不但是一個重要的節氣還是一個傳統節日。至今仍有不少地方有過冬至節的習俗，有“冬至大如年”的說法。

　　這時，患有高血壓病和心腦血管疾病的人往往會病情加重。中醫理論認為“寒則凝滯”也就是說寒冷的天氣會使血流速度緩慢，血液鉆稠度增高易引發，合腦血管疾病，適當食用一些活血化痕的食物有助于疾病的防治。

　　山楂丹參雞

　　童子雞1只，山楂50克，丹參20克，蔥、姜、蒜及調料適量。將童子雞去毛及內臟，洗凈切塊備用山楂、丹參洗凈，與雞肉一起放入沙鍋中，加入調料用大火燒開后改為小火慢慢燉至爛熟后食用。具有益氣健脾、活血化痕的功效，適合于體質虛弱并有血瘀癥狀的心腦血管疾病者食用。