海米燒菜花的家常做法
海米燒菜花是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。味道鮮美,清脆可口,深受浙江民眾喜愛。下面小編帶你了解海米燒菜花的家常做法，希望對你有幫助!
海米燒菜花的家常做法
做法一、把菜花洗凈,掰成小塊,放入開水鍋中燙至斷生,撈出用涼水過涼,撈出瀝干水分待用。炒鍋置中火上,加入油4湯匙,燒至溫熱,下蔥段炸至金黃色撈出不要;隨后烹入紹酒,加入約4湯匙水和少許雞粉,下海米、菜花、鹽,燒至入味,用水淀粉勾芡,出鍋即成。
做法二、菜花洗干凈后,切成小朵,先在淡鹽水中浸泡15-20分鐘。海米洗凈后,用清水浸泡10分鐘,充分泡發(fā),然后瀝干水備用。湯鍋內(nèi)燒開水,把菜花放入焯燙。燙至變色后,撈出過涼水,然后瀝干水備用。蒜子與姜,剁成米備用。熱鍋涼油,把姜蒜米放入煸出香味。接著把泡發(fā)好的海米放入煸炒出香味。然后噴灑一些料酒去腥氣,增香。然后就可以把焯燙好的菜花放入翻炒。放入適量的鹽。少許的糖。一點點和蠔油與味極鮮。大火翻炒均勻,即可出鍋。
做法三、將菜花掰成小塊,下入六成熱油中滑透,倒入漏勺。原鍋留少許底油,用蔥、姜末熗鍋,放入海米煸炒出香味,烹紹酒、花椒水,再放入菜花、精鹽、味精、白糖添湯燒至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。
海米燒菜花的制作技巧
海米在炒制前,先用清水浸泡,泡軟后,再炒制,這樣吃起來有彈性,口感好。
海米煸出香味后再燒制,才能體現(xiàn)此菜的特色。芡要勾的緊,使湯汁完全包裹在原料上,口感才佳。
海米其實也就是人們知道蝦米,相信很多人都吃過,但是并不是人人都知道海米對身體的營養(yǎng)余作用,我吃了海米對身體有哪些好處呢?首先產(chǎn)品中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),比如說蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),多吃海米能夠調(diào)養(yǎng)身體;多吃海米還能夠調(diào)節(jié)心血管疾病,幫助人們預防動脈粥樣硬化,因為海米中含有豐富的鎂元素;除此之外,吃海米是還能夠幫助人們開胃,增加食欲。
海米燒菜花各食材的處理方法
把菜花洗凈,掰成小塊,放入開水鍋中燙至斷生,撈出用涼水過涼,撈出瀝干水分待用。蒜子與姜,剁成米備用。熱鍋涼油,把姜蒜米放入煸出香味。接著把泡發(fā)好的海米放入煸炒出香味。
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