圓生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
圓生菜是生菜的一個(gè)品種，又稱結(jié)球生菜，葉片抱合成球狀，生菜傳入我國(guó)的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺(tái)灣種植尤為普遍。那么圓生菜的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的圓生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
圓生菜的簡(jiǎn)介
生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國(guó)家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國(guó)的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺(tái)灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
圓生菜是生菜的一個(gè)品種，又稱結(jié)球生菜，葉片抱合成球狀，有三個(gè)品種，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑，質(zhì)地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜;另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質(zhì)地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜，此品種栽培較普遍;還有一種苦葉生菜葉片厚實(shí)、長(zhǎng)橢圓形，葉全緣，半結(jié)球型的。
圓生菜的烹飪技巧
因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃生菜前一定要洗凈。
生菜無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆。
圓生菜的選購(gòu)
購(gòu)買散葉生菜時(shí)，大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老了。挑選球生菜時(shí)，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。
圓生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多。
2.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。
3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦。
4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
圓生菜的功效
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。對(duì)于愛美、希望保持身材的女性來說，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
4.驅(qū)寒利尿
圓生菜能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
5.生菜中含有甘露醇等有效成分。