苦菊的營養價值及功效
苦菊的營養價值及功效
苦菊因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。那么苦菊的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的苦菊的營養價值及功效，希望對你有幫助!
苦菊的簡介
苦菊味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。苦菊是一種廊坊特產的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
苦菊的保存
短期存放苦菊可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。苦菊它不耐久放，最好盡快吃完。
苦菊的營養價值
1.苦菊中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
2.苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、銅、鐵、鋅、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
3.苦菊中豐富的鐵元素有利于預防貧血。
苦菊的功效
1.防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
2.清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3.防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
苦菊的熱量表
蛋白質(克)2.8
熱量(大卡)26
脂肪(克)0.6
碳水化合物(克)4.7
膳食纖維(克)5.4
維生素A(微克)432
胡蘿卜素(微克)540
維生素B1(毫克)10
維生素B2(毫克)0.11
煙酸(毫克)0.6
維生素C(毫克)19
維生素E(毫克)2.9
鈉(毫克)31.6
磷(毫克)41
鉀(毫克)180
鈣(毫克)66
鎂(毫克)37
鐵(毫克)9.4
鋅(毫克)0.8
硒(微克)0.51
銅(毫克)0.29
錳(毫克)0.65
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