鮐魚的營養價值及功效
鮐魚的營養價值及功效
鮐魚是很好的食用魚類，其肉質緊實，刺少，可食部分較多，還具有豐富的營養物質，那么鮐魚的有哪些呢?下面是小編精心為你準備的鮐魚的營養價值及功效，希望對你有幫助!
鮐魚的簡介
由于其肉稍有異味，而多數人對它的烹制技術知之較少，所以，鮐魚的價格相對較低。其實，鮐魚是很好的食用魚類，其肉質緊實，刺少，可食部分較多。據分析，每100g鮐魚肉中，含蛋白質21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，鈣20mg，磷226mg，煙酸9.7mg。由此可見，鮐魚肉是富于營養的，特別是脂肪含量在魚類中是很高的。
鮐魚的作用
1.補充營養
鮐魚含有豐富的蛋白質、低脂肪和人體容易吸收的物質，迅速及時為人系補充營養。
2.預防疾病
鮐魚含有EPA、DHA、EPA，具有擴張血管和放置血液凝結的功效。
鮐魚的烹飪技巧
盡量選取新鮮的鮐魚食用，防治食用鮐魚中毒。
不能食用變質、腐敗的鮐魚。
處理鮐魚時可以使用10%的鹽和5%的醋混合沖洗鮐魚。
鮐魚的營養價值
含有兩種營養價值極高的物質：一種叫二十碳五烯酸(EPA)、另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，即市場上所宣傳的“腦黃金”的主要成分，這兩種物質在鮐魚脂質中含量極高。據日本有關部門測試，EPA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。EPA和DHA對人體有益智，促進嬰幼兒、青少年智力發育，抗血小板凝聚，延緩血栓形成，預防心血管疾病，降血脂，抗動脈硬化。
鮐魚的功效
增強記憶力、降血壓、降低膽固醇、有助發育
鮐魚的熱量表
熱量(大卡)155.00
碳水化合物(克)>2.20
脂肪(克)>7.40
蛋白質(克)>19.90
維生素A(微克)>38.00
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