苦苣菜的功效作用食用方法以及營養(yǎng)價(jià)值
苦苣菜的功效作用食用方法以及營養(yǎng)價(jià)值
苦苣菜是家喻戶曉的一種蔬菜，特別是在春、夏之季更是深受人們的歡迎，它雖味道甘苦但功效作用卻是一點(diǎn)不差。可用來清熱解毒、清肺止咳、利尿消食以及抗炎消腫等。那么，苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面小編整理的苦苣菜的功效與作用及食用方法，一起來看看吧。
苦苣菜的功效與作用
苦苣菜，性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請(qǐng)積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。
1.補(bǔ)血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。
2.清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3.預(yù)防癌癥:苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
注意事項(xiàng)：脾胃虛寒者不宜食用。用時(shí)要加紅糖。苦菜有很多種,其中以紫花苦菜對(duì)人最為有利,對(duì)于膽囊炎、胃炎有很好的療效。
苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.苦苣菜中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高，比我們熟悉的胡蘿卜還要高!β-胡蘿卜在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅對(duì)眼睛和皮膚的健康具有重要的生理意義，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，維生素A還有很好的抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力的作用。
2.苦苣菜中的鈣含量也很高，我們通常都采用乳制品來補(bǔ)鈣，其實(shí)很多國家和地區(qū)的人群并不吃乳制品，但卻沒有骨質(zhì)疏松的病癥出現(xiàn)，他們就是靠綠葉蔬菜和豆類食品來補(bǔ)充鈣。
3.由于苦苣菜中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和苦苣菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)，常食苦苣菜可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力，非常適合亞健康人群食用。
4.苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能。苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。
苦苣菜的做法
【涼拌苦苣菜】
主料：苦菜適量;
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量;
做法：
1.將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;
2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;
3.切段，放入盆中待用;
4.將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
涼拌苦苣菜【苦苣菜雞蛋餅】
主料：苦苣菜、雞蛋;
調(diào)料：鹽、油;
做法：
1.苦菜摘去爛葉，掐去老根，洗凈，瀝干水分，切碎;
2.往苦菜里打入一個(gè)雞蛋，放少許鹽，把雞蛋打開;
3.在放一些面粉和一些水，把他們攪拌成糊狀，稠稀適中;
4.平底鍋置火上，過熱后，倒入一大勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻鋪開;
5.等面糊表面凝固后，翻面，烙至兩面金黃即可。
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