茄汁大黃魚的營養價值
黃花魚，又稱石首魚，主要生活在多泥沙的海底，大部分過群體生活。石首魚主要以貝類動物和軟體動物為食。茄汁大黃魚的營養價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理的茄汁大黃魚的營養價值資料，僅供參考。
茄汁大黃魚的營養價值
大黃魚營養豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收。
多吃大黃魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
1、大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用大黃魚會收到很好的食療效果。
2、大黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的功效與作用
黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
1、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
如何挑選黃花魚
優質黃花魚
1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。
2、眼睛是黑而光亮的。
3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。
劣質及有毒黃花魚
1、眼睛發白，價格低于正常價格，可能是變質的。
2、太黃的魚可能是經過染色的。
3、用白色衛生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。
4、嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的一定是染過色的。
茄汁大黃魚的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)97.00
碳水化合物(克)0.80
脂肪(克)2.50
蛋白質(克)17.70
纖維素(克)一
維生素A(微克)10.00
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)1.13
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.10
煙酸(毫克)1.90
膽固醇(毫克)86.00
鎂(毫克)39.00
鈣(毫克)53.00
鐵(毫克)0.70
鋅(毫克)0.58
銅(毫克)0.04
錳(毫克)0.02
鉀(毫克)260.00
磷(毫克)174.00
鈉(毫克)120.30
硒(微克)42.57
茄汁大黃魚的宜忌人群
大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
適合人群:
1、一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
2、女性:黃魚有滋陰補陽之功,女士食用既能補血,又能使皮膚潔白細膩。適宜孕婦和產婦。
3、老人:常食黃魚,可補中益氣、聰耳明目、延緩衰老。
4、嬰兒:黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對寶寶有很好的補益作用。但注意吃魚前要把魚刺剔除。
5、癌癥患者:黃魚含有豐富的微量元素硒,對各種癌癥有防治功效。此外,黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質補充劑。
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