紫薯的做法大全
紫薯是日常生活中常見的食物。那么你知道日常生活中，吃紫薯有什么功效呢?接下來請跟著學習啦小編了解吧。
紫薯的做法
芝麻紫薯球的做法
原料：紫薯2個、白芝麻適量、糯米粉適量、清水、白糖
做法：
1.紫薯蒸熟去外皮搗成泥，加適量糯米粉和清水，和成軟硬適中的紫薯面團。
2.將紫薯面團用手搓成大小相等的紫薯球，在表面噴少許水。
3.將白芝麻裝入容器中，把噴過水的紫薯球放入白芝麻里，搖晃紫薯球使其全身沾滿白芝麻，搖好后抖落多余的白芝麻放入盤中。
4.小火熱油鍋至4-5成熱，放入紫薯球慢慢炸，待其漂浮起來即刻撈起控油，整個過程一定要小火防止芝麻焦糊，可以加白糖一起食用。
蜂蜜桂花紫薯凍的做法
原料：紫薯粉30克、清水200毫升、吉利丁片2片、蜂蜜適量、桂花適量。
做法：
1.加適量水在碗中，放入吉利丁片，隔水融化它;將紫薯粉倒入鍋中和清水，攪拌至細膩無顆粒狀態。
2.將化好的吉利丁片倒入紫薯粉中，開小火煮，邊煮邊攪拌，直到面糊變得粘稠后關火。
3.待面糊冷卻后裝入大碗中，入冰箱保鮮倉保存。
4.24小時后取出切小塊，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。
紫薯銀耳羹的做法
原料：紫薯2個、銀耳一把、冰糖適量
做法：
1.將銀耳用清水浸泡1小時左右。至銀耳變軟、完全舒展開來后沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。
2.將銀耳放入湯煲內，加足夠水，煮開后轉小火燉煮1小時。
3.紫薯去皮切小丁，在銀耳已經煮軟之后，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘，至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯的功效與作用
1.對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
2.抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
3.護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
4.抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
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