區別散養雞和速成雞的方法
毫無疑問，散養雞是大家都喜歡吃的，不單是因為口感，但是我們買雞的時候很難分辨，下面就一起看看區別散養雞和速成雞的方法有哪些吧。
區別散養雞和速成雞的方法
真正優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細,冠大直立、色澤鮮艷;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。把雞宰殺洗凈后,散養雞與速成雞的差別就會更明顯。優質的散養土雞皮膚薄、緊致,毛孔細并呈網狀排列;而速成雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而速成雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。優質的散養土雞燒好后肉湯透明澄清,脂肪團聚于湯汁表面,有香味,而速成雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚集較少。
"速成雞"與散養雞相比,營養素含量上差別沒有想象中那么大,散養雞含蛋白質20.8g/100g,脂肪僅4.5g/100g,而"速成雞"蛋白質為16.7g/100g,脂肪卻高達35.4g/100g,散養雞要勝出一籌,而"肯德基"等洋快餐是用"速成雞"經過油炸做成的,脂肪更多,多吃對健康無益,只會增加患肥胖、高血脂等疾病的風險。
從體形上看,土雞一般小巧玲瓏,外觀清秀,身軀狹長、緊湊,胸腿肌健壯。飼料雞軀體較大且肥,樣子笨拙。雞冠:土雞雞冠成年后非常紅、鮮艷,尤其要下蛋時,紅得如欲滴鮮血。飼料雞雞冠為淡紅顯得失血色。
散養雞地點怎么挑選
首先,要選擇的地方是遠離人煙稠密的居民住宅區或工廠集中地,遠離交通來往頻繁的地方,遠離畜禽貿易場所附近;要選擇在較偏遠而車輛又能達到的地方。最好是深山草地,沒有傳染病,空氣好、地質好、水質好,雜草樹木多,這樣的地方不易受疫病傳染,有利于防疫。
其次,要考慮生活設施方便的地區。尤其是水和電一定要方便,在雞群養殖上,這兩項占有很大的比重。水要為無污染的自來水和地下水最佳。既方便取水,又符合衛生標準。
最后,雞舍建設要安全牢固。地點要選擇在地勢高,周圍比較干燥,空氣流通和風向變化較小的地方,光照一定要充足,這樣的地方便于排水和接納陽光,冬暖夏涼。場地內最好有魚塘,以利排污,并進行廢物利用,綜合經營。
速成雞是什么
“45天速成雞”是指白羽雞,這是上世紀由國外培育出的一種新的肉雞品種,中國的白羽雞產業起步于改革開放初期,并隨著外資的引入讓中國肉雞產業迅速市場化并達到較高水平,由于飼料轉化率高、生長速度快、適合工業化養殖模式,白羽雞產業發展迅速。
與其他的肉雞品種相比白羽肉雞有其自己的品種特征:更適合規模籠養的飼養方法,養殖周期6周,肉料比1.8-1.95,具有生長速度快,飼料報酬好,可以大規模工業化生產、低生產成本,高生產效率的特點,產品形式以部位分割雞為主。
散養雞的營養價值
散養雞中含有豐富的氨基酸,氨基酸對于人體具有非常重要的作用,他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質,是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位,是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養物質。林地散養雞肉中的這些營養物質對于我們人體的生長發育具有非常重要的意義。
散養雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白,能夠被人體迅速吸收和利用,是一種非常好的膠質,我們在做林地散養雞的時候就會發現林地散養雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別,林地散養雞可以作為滋補的食品,以前孕婦生產以后,用林地散養雞來燉湯可以促進身體的恢復,現在的人在患病以后的康復飲食中燉林地散養雞湯也是很好的選擇,經常吃林地散養雞能夠增強我們人體的體質,提高我們人體的免疫能力,林地散養雞的制作方法很多,可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法,不論采用什么方法做,林地散養雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
速成雞的危害
人類長期食用含有激素的肉制食品,即使含量甚微,但由于其作用極強,亦會明顯影響機體的激素平衡,而且有致癌危險,可造成幼兒發育異常。
另外,速成故名是長得很快,那么長得快發病的機會就更高。因此在使用藥物方面就更多。但是想抗生素類的有耐藥行,并且交叉耐藥,造成只能用更新一代抗生素,尤其金剛烷胺、金剛乙胺(抗病毒效果曾經很受歡迎,還用于流感的治療)等國家禁用產品會造成藥物殘留損傷人的生殖系統,并造成不可恢復性損傷。也就是我們說的青年不孕不育致病原因之一。
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3.散養雞的飼養方法
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