生板栗怎么保鮮
板栗雖好吃，但是保存確實有些困難，因為板栗果實在貯藏中有怕干、怕水、怕熱、怕凍"四怕"特點，貯藏過程中容易霉爛變質。那么生板栗怎么保鮮?下面小編帶你一一了解!
生板栗的保鮮方法
1、冷藏法
板栗冷庫貯藏板栗時,首先要做好庫房的貯前準備工作。主要是庫房的消毒和預冷。在入貯前10～15天用熏硫法對庫房進行消毒,每平方米用10～20克硫磺,點燃后密封24小時。新庫可不消毒,但果箱等包裝材料應進行消毒處理,噴500倍液多菌靈殺菌劑。然后對庫房進行預冷,即在入貯前7～10天開啟制冷機,每天開機6～8個小時,3～5天即可使冷庫溫度穩定在0℃左右。但一定要注意,必須在開機前3～5天對整個制冷設備進行檢修,以保證機組正常運轉。
庫房準備好以后,即可將經過發汗散熱、殺菌、殺蟲等預處理的栗果包裝和入庫貯藏。板栗的冷藏包裝一般采用內外兩層包裝,內包裝用無毒聚氯乙烯塑料袋,袋厚0.03毫米左右,規格可根據外包裝容器的大小而定。一般有大袋、小袋兩種。大袋為70厘米×90厘米,裝果20～25千克,小袋為60厘米×70厘米,裝果15千克。大袋要事先用針刺上數個小孔,以利通濕透氣。外包裝一般用紙箱或木箱,將栗果裝箱后,即可入庫堆碼貯藏。果箱在庫內堆放不要太高,垛與墻之間,垛與垛之間和包裝箱之間要留出一定的空隙,以利通風降溫。
2、沙埋法
選太陽曬不到且陰涼通風的地方,地面鋪一層20cm的濕河沙(沙以手握成團,松手即散且不滴水為宜),撿除蟲害栗、腐爛栗,除去漂浮栗后,堆于沙上,厚度為10~15cm,上蓋濕沙10cm,這樣一層栗果一層濕沙,堆至60cm高為止,上蓋草,以保持沙的濕潤。每隔7~10天翻動檢查1次,挑出腐爛果和蟲果后,仍按上述方法堆放。
第2階段是越冬貯藏。在霜降前后,經預貯藏的板栗,已過危險期,進入穩定貯藏期。采用窖(溝)藏。方法:選地勢較高、排水良好的地方挖窖或溝,深80cm、寬40~60cm,長根據需要而定。窖(溝)底鋪潔凈濕沙15cm,栗果與濕沙之比為1∶3~4,混勻,攤放于窖內,厚度為40~50cm,上蓋15cm厚的濕沙,并在窖內每隔40~50cm豎放直徑為15cm粗、下至窖底、上通窖頂的秸稈把,以利于通氣。上蓋土10~15cm,再加蓋柴草封窖,驚蟄前后開窖。采用這種方法,窖溫保持在0~4℃,貯藏的栗果新鮮飽滿,風味正常,自然損耗小。開窖后溫度達8℃時,栗果開始發芽,應根據需要種用或及時轉貯。
3、其他方法
用木桶或者木箱。在木桶或是木箱的底部鋪上一層濕沙(這里要注意濕沙不能粘手),然后將濕沙與板栗以2:1的比例混合,在據木桶口6厘米的位置繼續鋪濕沙,然后放在陰涼干燥的地方保存。這種方法可以使板栗儲存至第二年的清明前后。
塑料袋保存。用40%-50%的濕鋸木屑填充在袋子內,塑料袋口無需密封,常溫下可保存3個月。或者是用60%的濕鋸木屑填充,這時候需要密封,并且要存儲在8-10攝氏度的環境下,可保存至第二年1月份。
板栗的營養價值
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,素有“干果之王”的美稱,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
板栗什么季節成熟
板栗的品種非常多,不同的品種具體的成熟期有所差別不過大多都是在秋季成熟。板栗的花期通常在5~6月,果期在9~10月,也有一些地區的板栗在八月中下旬就已成熟并上市了,普遍在11月份之前所有的板栗都會成熟,而在秋季吃應季板栗也是最美味最營養的。
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