竹蓀的營養(yǎng)價值
竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
竹蓀的營養(yǎng)價值
據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
1、補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養(yǎng)物質,提高機體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的作用：
1、滋補
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。
2、保護肝臟
竹蓀有俗稱“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的積存，有利于肝臟健康，也可以用于輔助減肥。
3、抗癌
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖，對小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
4、促進有絲分裂作用
竹蓀中提出了2種多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1種結合多糖組分(T-2-A)，具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導功能。
5、保護皮膚
竹蓀對于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸，對皮膚有很好的營養(yǎng)、滋潤作用。不僅可顯著提高機體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細胞。同時，還可使細胞組織(包括皮膚、黏膜、毛發(fā)等)活性增強，活力增大，處于健康狀態(tài)，從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤，達到美容的效果。
6、其它作用
祖國醫(yī)學認為，竹蓀具有健脾益胃的作用，對于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹蓀制作的菜肴，如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等，對人體可起到滋補強壯的作用。而竹蓀莼菜湯則可降低血壓和血脂。
竹蓀的注意事項
1、吃竹蓀的最佳時間
春季食用竹蓀最滋補。
2、竹蓀的選購方法
1、看顏色。挑選竹蓀時,要注意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購。
2、看大小。挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營養(yǎng)不良”型。
3、看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時候,要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的,這些都是屬于稍微劣質的竹蓀。
4、優(yōu)質的食用竹笙,其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購時應盡量挑形狀完整,菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。太白的竹蓀一般是加工過的,不是天然色澤。
3、竹蓀的副作用
1、竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
2、在眾多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用。
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