紅頭魚(yú)的食譜做法
紅頭魚(yú)的食譜做法
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紅頭魚(yú)的簡(jiǎn)介
新鮮的紅頭魚(yú),一是魚(yú)嘴緊閉,口內(nèi)清潔。二是魚(yú)鰓鮮紅,鰓蓋緊閉。三是魚(yú)眼珠飽滿,稍突出,角膜透明且有光澤,四是魚(yú)鱗紋理清晰且有光澤,五是魚(yú)體表面有清潔透明的粘液層,魚(yú)體肉質(zhì)發(fā)硬,質(zhì)實(shí)而富有彈性。紅頭魚(yú)含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。體長(zhǎng)可達(dá)300毫米。體延長(zhǎng),亞圓筒形,略側(cè)扁,向后漸細(xì)小。頭大,略呈長(zhǎng)方形,背面及側(cè)面均被骨板。項(xiàng)棘尖長(zhǎng),伸越背鰭起點(diǎn)。體紅色,胸鰭內(nèi)側(cè)面藍(lán)灰色,常具斑點(diǎn)。魚(yú)類(lèi)具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富,口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。
紅頭魚(yú)的食譜做法
1、紅頭魚(yú)豆腐湯
1.1、主料紅頭魚(yú)1000g、豆腐700g、輔料油適量、鹽適量、蔥1段、姜4片、蒜2瓣、料酒2大勺。
1.2、刨肚去腸,魚(yú)鰾不要扔掉。
1.3、務(wù)必清洗干凈,紅頭魚(yú)腥氣來(lái)自血,多清洗幾遍。
1.4、豆腐切塊。
1.5、炒鍋放適量的油,爆香蔥姜蒜,放入清水,水量一定要一次放足。
1.6、放入紅頭魚(yú)。
1.7、倒入料酒。
1.8、放入豆腐。
1.9、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火,燉40分鐘左右,最后放鹽調(diào)味,即可起鍋。
2、紅燒紅頭魚(yú)
2.1、主料紅頭魚(yú)5條 、輔料蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。
2.2、將紅頭魚(yú)內(nèi)臟掏空,魚(yú)身用清水沖洗干凈,一定要將血都沖干凈。
2.3、將紅頭魚(yú)魚(yú)身切斜刀。姜蒜切片,蔥切段,將蔥頭分出來(lái)。
2.4、蔥頭、姜片蒜片下油鍋大火爆香。
2.5、將紅頭魚(yú)魚(yú)身煎至微黃。
2.6、放入高湯或清水中火燜煮,注意水不要放太多,時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)否則肉質(zhì)變老。
2.7、鍋內(nèi)汁收干后盛盤(pán),撒上蔥葉即完成。
紅頭魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紅頭魚(yú)
高血壓,小兒營(yíng)養(yǎng)不良,心腦血管系統(tǒng)疾病的人群不適宜食用紅娘魚(yú)。
2、紅頭魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、紅頭魚(yú)的食用禁忌
吃魚(yú)前后忌喝茶,忌與豬肝同食影響消化,不宜與西紅柿同食。
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