新鮮的桂花可不可以吃
新鮮的桂花可不可以吃
八月桂花香，滿樹桂花沁人心脾，有人喜歡將新鮮桂花拿回家吃。那么，新鮮的桂花可以吃嗎?下面小編帶你一一了解!
新鮮的桂花可不可以吃
剛剛采摘下來的鮮桂花是不能吃的，剛采摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴里會(huì)感覺苦澀且香味不足。所以，新鮮桂花一般都是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時(shí)候，才適合用它來加工成各種食品。
如果實(shí)在著急也必須簡(jiǎn)單的處理一下才能吃。可以將洗凈的鮮桂花用布包起來，擠去桂花中的水分后再加適量白糖拌勻，然后裝入玻璃壓實(shí)并密封，腌制4天以上才可以取出食用。
桂花的腌制方法
方法一：糖桂花
桂花適量，用清水漂洗干凈，控干水，與同等重量或二倍于桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成為色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二：鹽漬桂花
桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時(shí)撈出，再用冷水沖洗一下。
用上述方法加工保鮮后的桂花制品，一般就可以直接摻入各種甜食點(diǎn)心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團(tuán)等點(diǎn)心中加少許，即芳香撲鼻，令人食欲倍增。此外，亦可以以桂花為作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種家庭甜食。
桂花的功效作用
1.化痰止咳
桂花中所含的芳香物質(zhì)，能夠稀釋痰液，促進(jìn)呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
2.行氣止痛，散血止痢
桂花辛香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)的排泄、下腸風(fēng)痢血。
3.祛口臭
桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細(xì)菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
桂花的美味食譜
桂花酒釀窩蛋
材料：酒釀400克、雞蛋1個(gè)、水適量、枸杞子1大勺、干桂花1/2勺、油2滴、白糖適量
做法：
1.枸杞子用水浸泡至發(fā)脹。
2.湯勺內(nèi)滴入兩滴油，抹勻。
3.煮鍋中倒入適量水，煮開后將湯勺置于水上，雞蛋打入勺中隔水煮至八分熟。
4.碗中先放入少量煮蛋的水，再將煮好的蛋用匙輕輕舀出，放入碗中。
5.將鍋中剩余的水倒掉，放入酒釀，小火煮開，放入泡好的枸杞。
6.放入碗中的蛋及水、白糖、干桂花，攪勻，再煮半分鐘盛出即可。
桂花紅棗小圓子
材料：小圓子1小碗、紅棗10幾顆、干桂花若干、水500ML、冰糖30克
做法：
1.鍋中下入浸泡過2個(gè)小時(shí)的小紅棗，燒開后下入冰糖，改小火煮10分鐘。
2.下入小圓子，用鏟子推幾下，防止小圓子粘鍋。
3.用小火煮至小圓子浮上水面，即可出鍋，出鍋后撒上干桂花即可食用。
桂花豆沙小米糕
材料：小米100g、干桂花10g、豆沙餡適量、冰糖30g
做法：
1.小米提前用溫水泡發(fā)過夜，泡發(fā)到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態(tài)。
2.將泡發(fā)小米的水倒掉，留少許保持小米的濕潤(rùn)度，然后用搟面杖的一頭搗碎，或者放在臼里面搗碎。(不需要太碎，保持顆粒感更好)
3.小米中加入干桂花，冰糖，攪拌均勻。
4.取干凈的容器，在容器內(nèi)壁刷一層薄油。
5.在容器底部鋪一層桂花小米，再鋪一層豆沙餡，最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利于蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸半小時(shí)左右。
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3.桂花的腌制方法
4.桂花的功效與禁忌
5.糖桂花的制作步驟