眉豆的食用價值與功效
眉豆是我們經常使用的一種食材，那么眉豆的食用價值作用呢？下面學習啦小編給大家詳細講解相關知識吧。
眉豆的食用價值
味甘，性微溫。能健脾除濕。
【參考】含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。
【用途】用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。
【用法】煎湯，研末，或煮熟食。
眉豆的屬性簡介
眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品，產地分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產品。眉豆是南方所習稱。眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。
眉豆的功效
眉豆中有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：
1、眉豆中的優質蛋白質很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。
2、眉豆中的B族維生素可以加強皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。同時，維生素B1可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食欲。
3、眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。
4、眉豆中的維生素E可以提高人體內的雌性激素，有豐胸的功效，美眉們可以多點吃哦。
眉豆最有營養的做法
1、眉豆糕
材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g
步驟：
1、將眉豆隔夜浸泡十二個小時，第二天放進沸水鍋里面煮，時間大概一個小時，將眉豆煮軟;
2、將粘米粉和玉米淀粉倒進鍋里，然后加入清水100ml，一起攪拌均勻;
3、用小火將它煮成熟粉漿，然后再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分攪拌均勻;
4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發香味后倒出碗里備用;
5、起油鍋，倒進眉豆和蔥花爆香，然后倒進熟粉漿里面，充分將里面的食材攪拌均勻，然后倒入碟中，厚度大約1公分左右;
6、把碟子隔水放進鍋里 ，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之后撒上芝麻。
2、眉豆花生雞腳湯
材料：眉豆、花生、枸杞、沙參、姜片 、紅棗、雞腳
步驟：
1、將花生眉豆洗凈，然后放進清水里面浸泡1個小時;
2、將枸杞、沙參洗凈，把紅棗拍扁，然后去核;
3、將雞爪洗凈，然后斬去腳趾，放進沸水鍋里煮五分鐘，然后過冷水;
4、將所有材料都放進鍋里，加入適量的清水，然后開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調味。
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