眉豆的營養價值
眉豆是南方的習慣叫法，眉豆也叫飯豇豆、白豆等，是豆類中一種。眉豆也有很高的營養價值與食用的好處，一起來看看吧!
眉豆的營養價值
1.眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、B2、維生素C等。
2.眉豆衣的B族維生素和維生素E含量也特別豐富。
吃眉豆的好處
1.提高免疫力
眉豆提供了易于消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力。
2.助消化
眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3.緩解糖尿病
眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
4.護發養發
食用眉豆消化吸收后得到的各種氨基酸，構成合成頭發的角蛋白原料，常食可以有護發養發的功效。
5.增強記憶力
眉豆中富含的磷，經人體消化吸收可合成卵磷脂和腦磷脂，有延緩腦功能衰退，增強記憶力的效果。
6.抗衰老
眉豆中富含的維生素能消除自由基，延緩衰老，增加人體內抗體的數量，從而起到保護細胞膜的完整性的作用。
7.豐胸
眉豆中含有較多維生素E，常食能有助于可提高雌性激素水平，對豐胸能起到一定的作用。
眉豆的選購方法
眉豆應挑選大小均勻、顆粒飽滿、雜質少的，表面沒有壞死、發霉現象的眉豆為上品。
眉豆的副作用
白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。
眉豆的藥用作用
1.白豆茯苓散：炒白豆30克，茯苓15克。研為細末。每次3克，加紅糖適量，用沸水沖調服。
本方以白豆健脾除濕，茯苓補脾而能利尿消腫。用于脾虛水腫。
2.煮白豆：白豆60克(或嫩白豆莢果120克)，以食油、食鹽煸炒后，加水煮熟食。每日2次，連食1周。
此方取白豆健脾除濕以止帶。用于婦女脾虛帶下。色白。
3.白豆香薷湯：白豆30克，香薷15克。加水煎湯，分2次服。
源于《千金要方》。本方取白豆利濕和中，香薷化濕利小便。用于濕濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。
若夏季兼感暑熱，見有心煩發熱、頭昏等癥者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。
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