蛇肉的食用方法與營養價值

　　蛇為脊椎動物門,爬行綱,有鱗目,蛇亞目動物的概稱。那么蛇肉怎樣吃最有營養呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。

　　蛇肉的食用方法

　　椒鹽蛇的做法

　　材料:大王蛇1條,精鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥適量,姜片適量,椒鹽適量,色拉油適量

　　做法:

　　1、將大王蛇斬頭放血洗凈,斬成長段,用調料腌漬入味。

　　2、油鍋上火滑油,留底油待油溫升至六成熱時,下大王蛇段浸炸至基本熟,撈起,待油溫升至七成熱時再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。

　　注意:汆炸大王蛇段時,要掌握好火候、油溫,切不要炸焦、烤煳。

　　蛇羹的做法

　　材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。

　　做法:

　　1、蛇宰殺,剝皮,剖腹后切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;

　　2、豬油燒熱,爆香蔥,姜末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,姜片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時后,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。

　　食用蛇肉的注意事項

　　1、哪些人不能吃蛇肉

　　孕婦慎用,蛇肉可能含有細菌和(或)寄生蟲,可能會威脅胎兒健康。小兒禁忌食用。疾、瘡瘍者忌食。熱病后忌服。陽虛內熱,脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

　　2、蛇肉的適用人群

　　一般人均可食用;尤其適合風濕痹癥,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。

　　蛇肉的營養價值

　　解除疲勞

　　蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。

　　延年益壽

　　蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。

　　預防疾病

　　其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。

　　蛇肉的食用禁忌

　　1、小兒禁忌食用。

　　2、不宜食用蛇腦。

　　3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因為會影響生殖能力。

　　4、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

　　5、不宜與鯉魚同時食用—同食。

　　6、不宜與大蒜同時食用,同食刺激腸胃黏膜。

　　7、食后不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。

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