怎樣炒絲瓜好吃又營養的做法(2)
絲瓜的功效與作用
1、潤膚美白
保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。
2、健腦
有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
3、活血通絡
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。
4、解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
絲瓜的營養價值
1、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
2、健腦美容
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3、抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
絲瓜的藥用價值
1、治痰嗽：絲瓜燒存性，為細末，棗肉為丸，如彈子大。每服一丸，好酒下。(《攝生眾妙方》化痰丸)
2、治痔漏，脫肛：絲瓜(燒灰)、多年石灰、雄黃各五錢，為末。以豬膽、雞子清及香油和調，貼之，收上乃止。(《綱目》引《孫天仁集效方》)
3、治肺熱面瘡：苦絲瓜、牙皂莢并燒灰，等分。油調搽。(《綱目》引《摘玄方》)
4、治小腸氣痛，繞臍沖心：連蒂老絲瓜燒存性，研末。每服三錢，熱酒調下。甚者不過二三服即消。(《綱目》)
5、治大小二便熱結不通：用老絲瓜一個，甘草二錢，木通三錢。煎湯，頻頻飲之。(《方脈正宗》)
6、治手足凍瘡：老絲瓜燒存性，和臘豬脂涂之。(《綱目》引《海上方》)
7、發瘡疹：絲瓜連皮燒炭存性，百沸湯調下。(《直指小兒方》絲瓜湯)
8、治乳汁不通：絲瓜連子燒存性，研。酒服一二錢，被覆取汗即通(《綱目》引《簡便單方》)
9、治喉風：用天羅瓜研，灌漱。如無生瓜時，用甘草一根，穿入瓜內，候干取出，研細為末，沸湯灌漱。(《普濟方》)
10、治血崩：棕櫚(燒灰)、絲瓜等分。為細末，空心酒調下。(《奇效良方》)
絲瓜的食用技巧
1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁涂敷患處。
2、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
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