核桃仁的功效與禁忌
核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，人們最常見(jiàn)的吃法就是直接剝開(kāi)殼食用，核桃除了生吃，還能煮粥，煮湯，涼拌，炒食等。下面來(lái)了解核桃的功效和食用禁忌吧。
核桃仁的功效
1、健腦益智
核桃含有豐富微量元素的鋅和錳，這是腦垂體的重要成分，而且核桃中所含的油脂是大腦基質(zhì)的需要，所以，常吃核桃可以給大腦補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)，讓你的大腦更健康而且更加的聰明。
2、黑發(fā)作用
因?yàn)楹颂抑泻蟹浅ＸS富的維生素E，因此，常吃核桃可以讓我們的頭發(fā)更加的烏黑發(fā)亮，很有光澤，很多孕婦在懷孕初期都要多吃一些核桃，這樣出生的胎兒就會(huì)長(zhǎng)一頭烏黑的頭發(fā)。
3、緩解疲勞
因?yàn)楹颂抑泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)以及豐富的維生素，所以，吃核桃可以有效的舒緩神經(jīng)，緩解疲勞，迅速的恢復(fù)體力。
4、消炎殺菌養(yǎng)護(hù)皮膚
核桃仁本身就有殺菌的作用，而核桃仁含有豐富的油脂可以很好的養(yǎng)護(hù)皮膚。
5、預(yù)防便秘
以內(nèi)核桃含有非常豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸的作用，如果大便干結(jié)可食用核桃，便秘的情況就會(huì)緩解。
核桃的食用禁忌
1.核桃不宜與酒同食
據(jù)宋。馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃使人咯血”。多是由于核桃性熱，多食生痰動(dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，兩者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)忌諱。如支氣管縮減，肺結(jié)核患者，飲白酒即可惹起咯血，不與核桃共食，亦可致病。吃核桃的禁忌里面，絕對(duì)是不能喝酒一起食用的。
2.腹瀉、陰虛火旺者不宜服用
核桃火性大，陰虛火旺者食用易使癥狀加強(qiáng)。核桃仁有通便作用，腹瀉者禁食。
3.食用核桃禁止剝皮
有的人愛(ài)將核桃仁外面的褐色薄皮剝掉，如此會(huì)遺失部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。
4.核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。
核桃的吃法
一、琥珀核桃
材料：核桃仁 冰糖 水 芝麻
做法
1、油鍋加熱到五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;
2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時(shí)，能感覺(jué)到很酥脆即可;
3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開(kāi)始冒出均勻的黃色氣泡，
然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;最后撒上適量芝麻即可。
二、黑森林野核桃栗子紅豆粥
原料：紅豆、核桃、栗子。
做法
紅豆溫水泡3個(gè)小時(shí)，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。所有原料放在一起煮1個(gè)小時(shí)即可。
這款粥特別適合月經(jīng)后和生產(chǎn)后的補(bǔ)養(yǎng)。因?yàn)榧t豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效; 核桃有黑發(fā)，固精，治燥，調(diào)血之功; 栗子味甘、性溫，有補(bǔ)腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。
三、超美味琥珀核桃仁
原料：核桃仁250g、黃油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。
做法
1、核桃仁裝盤(pán)子里，進(jìn)微波爐，不加蓋中火1分鐘;
2、取出，加入蜂蜜、白糖、黃油拌勻，不加蓋進(jìn)微波爐中火1分鐘;取出拌勻，再進(jìn)微波爐2分鐘;
3、取出拌勻，趁熱均勻的撒上黑芝麻;
4、最后平攤到盤(pán)子里放涼就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能補(bǔ)血潤(rùn)肺、又能烏發(fā)養(yǎng)顏，愛(ài)吃不愛(ài)吃的都來(lái)點(diǎn)吧。
吃核桃的注意事項(xiàng)
哪些人不能吃核桃
腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
二、核桃的適用人群
一般人群均可食用。適宜腎陽(yáng)虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年。
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