佛手瓜的做法和藥用價值
佛手，中藥名，為蕓香科植物佛手的干燥果實。那么佛手瓜的做法都有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
佛手瓜的做法
1、涼拌佛手瓜
材料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，醬油10克，白砂糖15克，味精2克。
做法：佛手瓜洗凈切絲;紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用;在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
2、清炒佛手瓜
材料：佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒、蔥、鹽、糖、植物油、蘑菇精。
做法：佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒切片，蔥切成蔥花;油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒;轉為中火放適量糖和鹽翻幾下后轉小火放點蘑菇精裝盤即可。
3、佛手瓜煲雞腳
材料：佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
做法：佛手瓜去籽切塊，生姜切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗凈。瓦煲注入清水，放入雞腿、紅棗用小火煲40分鐘。再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。
佛手醫書記載
1、《滇南本草》：補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛，止面寒疼，和中行氣。
2、《本草綱目》：煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。
3、《本經逢原》：專破滯氣。治痢下后重，取陳年者用之。
4、《本草再新》：治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消癥瘕瘰疬。
5、《隨息居飲食譜》：醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛。
6、《本草從新》：理上焦之氣而止嘔，進中州之食而健脾
佛手瓜的藥用價值
1、佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2、佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3、據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。
4、中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5、佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6、佛手瓜對男女因營養引起的不育癥，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。
佛手瓜的烹飪指導
佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口;也可作蔬菜，撲、熗、腌、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等;還可加工成醬制品和糖漬品;由于目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。
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