豬蹄的吃法大全
豬蹄的吃法大全
豬蹄是我們的日常食材，富含膠原蛋白的豬蹄是女生又愛(ài)又恨的美食，吃了能美容但有增肥的風(fēng)險(xiǎn)。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享豬蹄的吃法，希望能幫到大家。
豬蹄的吃法
一、紅燒豬蹄
材料：豬蹄2個(gè)，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個(gè)，香葉3片，干辣椒3個(gè)，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。
做法：
1、豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡出血水;
2、然后豬蹄冷水下鍋，加入料酒，姜片焯水，撈出后沖洗干凈瀝水;
3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香葉煸香;
4、然后下入豬蹄煎至表面金黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻;
5、然后加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蔥姜蒜，煮開(kāi)后小火慢燉1小時(shí);
6、接著加入適量的冰糖調(diào)味，大火收汁即可。
二、鵪鶉蛋燒豬蹄
材料：豬蹄適量，鵪鶉蛋適量，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮適量。
做法：
1、將豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入料酒，煮出血水沖洗干凈;
2、鵪鶉蛋煮熟剝殼待用，姜切片，蔥拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗凈;
3、將豬蹄，鵪鶉蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入電壓力鍋中;
4、加入老抽，生抽，料酒腌半小時(shí)，然后選擇合適的程序，煮好后撒些蔥花即可。
三、泡椒豬蹄
材料：豬蹄適量，泡椒一瓶，蔥姜，花椒，八角，香葉，草果，小茴香，鹽，料酒適量。
做法：
1、將豬蹄剁成大塊，放入沸水中煮出血沫后洗凈;
2、豬蹄放入高壓鍋中，加入適量水，蔥，姜，料酒和所有的香料;
3、高壓鍋上氣后壓20到30分鐘左右，豬蹄軟爛即可;
4、炒鍋中放少許油，爆香花椒，放入泡椒和豬蹄湯，加鹽煮幾分鐘盛出;
5、將豬蹄放入湯汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。
四、板栗煲豬蹄
材料：豬蹄700克，紅棗適量，栗子適量，花生適量。
做法：
1、豬蹄洗凈待用，紅棗花生用清水浸泡半小時(shí)洗凈;
2、鍋中放入適量清水燒開(kāi)后放入豬蹄，焯燙10分鐘，洗凈待用;
3、栗子中方入適量鹽煮15分鐘，取出剝口，趁熱去皮待用;
4、豬蹄放入砂鍋中，加入適量清水燒開(kāi)，撇去浮沫，加入老抽和料酒;
5、小火燉2小時(shí)后放入栗子，加入紅棗和花生，再燉半小時(shí)，加入適量生抽，雞精，出鍋即可。
五、通草燉豬蹄
材料：豬蹄1只，通草少許，枸杞適量，蔥姜適量。
做法：
1、將所有的材料洗凈，豬蹄斬成大塊，蔥切段，姜切片;
2、鍋中適量冷水，放入豬蹄，焯水，煮沸后3分鐘撈出洗去浮沫;
3、砂鍋中放入豬蹄，通草，枸杞和蔥姜，加水，開(kāi)火煮;
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉煮1小時(shí)，然后加入少許鹽即可。
六、花生豬蹄湯
材料：豬蹄2只，花生米100克，黃豆100克，龍眼肉15克，陳皮1片，姜片2片，鹽適量。
做法：
1、將花生，黃豆用清水浸泡洗凈，龍眼去皮，陳皮洗凈;
2、豬蹄去毛斬件，清洗干凈;焯水后撈出;
3、瓦煲中放入適量清水燒開(kāi)，放入除鹽外所有的原材料再次煮開(kāi);
4、然后轉(zhuǎn)為小火，慢燉3小時(shí)左右，撈出陳皮，撒鹽，蔥花調(diào)味即可出鍋。
七、海帶煲豬蹄
材料：豬蹄適量，海帶湯100克，花生50克，大棗50克，生姜10克，香蔥適量。
做法：
1、將花生浸泡，海帶泡去鹽洗凈待用;
2、海帶切成粗段待用，生姜切成大塊，蔥切碎，豬蹄洗凈;
3、豬蹄放入沸水中汆燙2分鐘，撈出洗凈，放入砂鍋中，加入清水;
4、中小火煮至沸騰后加入料酒，再次煮沸，然后小火蓋鍋10分鐘;
5、關(guān)火后燜半小時(shí)，再開(kāi)火10分鐘，反復(fù)3次，撇油脂;
6、然后倒入花生和海帶，加入大棗，中小火慢慢煲煮至湯汁雪白，加入適量鹽調(diào)味;
7、然后加入少許糖提鮮，加入胡椒粉，蔥花即可。
八、豬皮凍
材料：豬蹄，蔥段，姜片，大料，料酒，鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗凈后去毛，倒入涼水鍋煮開(kāi)，撈出洗凈;
2、將豬蹄放入電燉鍋中，加入蔥段，姜片，大料，料酒，鹽，蓋鍋后煮至脫骨;
3、不燙后取出豬蹄去骨，將肉且小片放入保鮮盒中;
4、然后將湯中的蔥姜調(diào)料去掉，倒入保鮮盒中，晾涼蓋好放入冰箱冷藏凝結(jié)即可。
吃豬蹄的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃豬蹄?
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過(guò)多。患有高脂血癥的患者不能吃豬蹄。
二、豬蹄的適用人群
一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無(wú)力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
三、豬蹄的食用禁忌
1.由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。
2.患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。
3.睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
4.豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
5.豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)過(guò)度，對(duì)身體是沒(méi)有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會(huì)相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收。
6.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
7.制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬蹄有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。
4、豬蹄能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。
5、黃豆豬蹄湯能幫助女性豐胸。
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