豇豆的副作用和營養價值
豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。莢果線形，下垂，長可達40厘米。那么豇豆的副作用家都知道嗎?接下來請跟著學習啦小編了解吧。
豇豆的副作用
生豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當人們吃了生豇豆后，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
豇豆的功效
1.促進減肥。豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維和鉀元素，吃豇豆，補充這些營養元素，可以促進腸胃蠕動，滋潤腸胃，促進排毒排便，利尿祛濕，可以促進減肥，適合肥胖患者食用。
2.健脾開胃。豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維，吃豇豆，可以促進消化，促進排毒排便，改善胃口，增進食欲，健脾開胃。
3.降低血糖。豇豆含有豐富的磷脂，吃豇豆補充磷脂，可以促進胰島素分泌，促進糖代謝，降低血糖，適合糖尿病患者食用。
豇豆的營養價值
1.豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5.豇豆以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。
豇豆的藥用價值
健脾補腎。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數。
1、治食積腹脹，噯氣：生豇豆適量，細嚼咽下，或搗絨泡冷開水服。(成都《常用草藥治療手冊》)
2、治白帶，白濁：豇豆、藤藤菜。燉雞肉服。(《四川中藥志》)
3、治蛇咬傷：豇豆、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。搗絨外敷。(成都《常用草藥治療手冊》)
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