紫薯的功效與作用及注意事項
紫薯是近些年來日益受人喜愛的一種食品，它的肉質(zhì)是紫紅色的，不僅香味很好，營養(yǎng)價值更是很高。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紫薯的功效與作用及注意事項，希望能幫到你。
紫薯的功效與作用
1.對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
2.抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。
3.護(hù)肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
4.抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
紫薯的注意事項
1.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3.忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
4.紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
5.濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
紫薯的做法
香烤奶香紫薯
材料：紫薯300克，動物淡奶油20克，砂糖20克，中筋面粉10克，普通淀粉5克
做法
1.紫薯放蒸鍋將其蒸熟。用筷子叉叉，中間沒有硬芯就行了
2.紫薯稍冷剝皮，趁熱裝入容器，用勺子壓碎。放入糖、中筋面粉、普通淀粉攪拌加下
3.加入動物淡奶油
4.用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻，直至沒有大顆粒，打出粘性
5.烤盤鋪油布或者油紙
6.取一小塊紫薯，搓成圓球。直到全部搓完。將搓好的紫薯丸子用燒烤竹簽串好，將丸子串碼在烤盤內(nèi)
紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g
做法
1.魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2.紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌
3.鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4.加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5.倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
6.烤箱預(yù)熱，200度5分鐘，再轉(zhuǎn)180度，15分鐘即可。
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