松露的營養價值及食用功效
松露的營養價值及食用功效
松露是一種營養價值很高的真菌，與鵝肝、魚子醬一起，被譽為世界上三大珍味之王。以下是小編收集整理的關于松露的營養價值和功效，希望對你有幫助。
松露的營養價值
對老年人
冬季食用黑松露能顯著改善老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫留細胞毒性方面有明顯活性，具有增強免 疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。
對男人
冬季食用黑松露能夠提高睡眠質量，改善精力不足、夜尿頻多，重塑自身性能力，對中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事后疲倦等現象具有極好的改善作用。
對女人
冬季食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象，改善各種經前綜合癥以及月經紊亂現象，還能使皮膚保持彈性和光澤哦。
對小孩
黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、 鈣、磷、硒等必需微量元素，具有極高的營養價值。小孩冬季可以適當食用黑松露哦。
松露的食用功效
科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養身。
黑松露的吃法
做法一、番茄松露醬汁。松露切碎,洋菇切絲備用。鍋中放入奶油炒香蒜末、洋蔥末、洋菇絲、檸檬汁后,加入牛高湯、白酒、水、番茄醬,用小火微煮到醬汁略收干。接著加入火腿、松露、百里香、巴西里末煮開,以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可。
做法二、松露巧克力。黑巧隔熱水融化,拌勻后加入蛋黃和室溫軟化并切小塊的黃油,用力攪拌。在1中加入鮮奶油,糖粉,可可粉和百利甜酒攪拌拌勻。在鋪了烘焙紙的模具中倒入巧克力漿,入冰箱冷藏2小時以上。拿出切小塊,整形,滾可可粉(分量外)。
做法三、栗子松露。將鮮奶油和栗子泥一起倒入平底鍋中進行加熱。將香草棒從中間剖開后,取出里面的草香籽加入到鍋里繼續加熱,加入康圖酒攪拌均勻。煮好后關火,倒入苦甜巧克力中,攪拌至巧克力全部融化。融冰水攪拌至微冷后,裝入裱花袋中。在操作臺上鋪上不粘布,將巧克力擠在上面成圓球狀,送入冰箱冷藏20分鐘,使其稍微凝固。取出冷藏凝固好的巧克力球,再搓圓。用巧克力模具叉將巧克力球撐起,淋上事先融化好的苦甜巧克力。將淋好的巧克力球放到事先準備好的可可粉中,使其表面全部粘上可可粉即可。
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