牛膝的功效、作用及食用方法

　　牛膝，別名：牛磕膝，拉丁文名：Achyranthes bidentata Blume. 莧科、牛膝屬多年生草本，高70-120厘米;根圓柱形，直徑5-10毫米，土黃色;莖有棱角或四方形，綠色或帶紫色，有白色貼生或開展柔毛，或近無毛，分枝對生。下面就由學習啦小編為大家介紹下牛膝的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　牛膝的功效

　　1.懷牛膝功偏滋補肝腎，壯腰膝：用于肝腎不足引起的筋骨酸軟、腰膝疼痛。

　　2、川牛膝以活血通經，祛風濕見長：用于血瘀經閉及風濕痛。本品性善下行，專治上炎之火及上部出血，故常用于虛火上炎或血熱上沖之目赤、咽腫、吐血、衄血等癥。

　　3.還有一種野生土牛膝，為莧科植物牛膝的野生種及柳葉牛膝、粗毛牛膝鈍葉上牛膝的根及根莖。通常生用，擅長瀉火解毒。

　　牛膝的作用

　　1、用于瘀滯經閉，產后瘀痛，跌撲傷痛等癥。

　　2、牛膝善于活血祛瘀，對婦科、傷科各種瘀血凝滯的病癥，常和活花、桃仁、當歸、延胡索等藥同用，既可活血調經，又能祛瘀療傷。

　　3、用于腰膝酸痛，足膝萎軟無力。

　　4、牛膝性善下行，入肝腎二經，能補肝腎、強筋骨，又能通血脈、利關節，為治腰膝下肢病癥常用藥。對肝腎不足引起的腰膝酸痛，常與蒼朮、狗脊、木瓜等同用;如因濕熱下注引起的腰膝關節疼痛，常與蒼朮、黃柏等同用;如風濕痹痛、下肢關節疼痛為甚，可與木瓜、防己、獨活等同用。

　　5、用于吐血、衄血、牙齦腫痛、頭痛暈眩等癥。

　　6、牛膝苦泄下降，能引血下行，導熱下泄，可治上部血熱妄行的癥候，常配合側柏葉、白茅根、小薊等藥，以治吐血、衄血;又可配養陰清熱藥如生地、石膏等，用治牙齦腫痛屬于陰虛火旺的癥候;治肝陽上亢，氣血并走于上，頭痛眩暈之癥，常與平肝藥如代赭石、龍骨、牡蠣等同用。

　　7、用于小便不利、淋瀝澀痛及尿血等癥。

　　牛膝的食用方法

　　一、牛膝絲瓜湯

　　主料：絲瓜300克

　　輔料：牛膝20克，豬肉(瘦)50克淀粉(玉米)25克，雞蛋100克雞蛋清30克

　　調料：料酒10克，醬油6克姜5克，大蔥10克鹽2克，植物油25克

　　做法：

　　1. 將牛膝去雜質，潤透后切成3厘米長的段

　　2. 絲瓜洗凈后切去皮，切成3厘米見方的片

　　3. 豬肉洗凈，切成3厘米見方的片

　　4. 然后磕入雞蛋清，放入淀粉、醬油、料酒抓勻

　　5. 姜切成絲，蔥切成段

　　6. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時，下入姜絲、蔥段爆香

　　7. 再加入1800毫升清水，置武火上燒沸

　　8. 然后放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟，加入鹽、雞精即成。

　　健康提示：

　　本品具有補肝腎、清熱化痰、降低血壓之功效，適于熱病煩渴、高血壓等癥患者食用。

　　二、牛膝拌海蜇

　　主料：海蜇300克

　　輔料：牛膝20克

　　調料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，白糖10克，雞精3克，香油25克，醋10克。

　　制作：

　　1.將海蜇煮熟，切4厘米長的段;牛膝洗凈潤透，切3厘米長的段;姜切絲，蔥切絲。

　　2.將海蜇放入碗內，加入蔥、姜、白糖、雞精、醋、料酒、牛膝、鹽，拌勻即成。

　　健康提示：

　　本品具有補肝腎，降血壓之功效。