包湯圓食材
包湯圓食材有些呢?下面開學(xué)啦小編為你整理了關(guān)于包湯圓食材，希望你喜歡!
正月十五全家人團(tuán)團(tuán)圓圓一起圍坐吃元宵、湯圓，是中國春節(jié)里的傳統(tǒng)時刻。同樣白白胖胖的小團(tuán)子，因地域的差異，叫法與制法卻不盡相同。北方叫做元宵，是將糖餡放入笸籮中不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外制作而成。南方叫作湯圓，則是用上好的精致糯米粉和成面團(tuán)，再揉捏入餡料的方法制作而成。
湯圓(元宵)的做法
食材
豬板油：
雖然植物性油脂比動物性油脂更健康，但從傳統(tǒng)制法的角度上來說，用豬板油調(diào)餡味道更加厚重、潤滑、香甜。所以在制作過程中可根據(jù)各自的情況酌情調(diào)整豬板油的用量。豬板油的兩面均有一層筋膜，制作時要事先用手撕掉，為了便于操作，購買時最好挑選較厚的豬板油。
黑芝麻：
黑芝麻的挑選較為簡單，應(yīng)選購顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻，且質(zhì)地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不應(yīng)有其他顏色的雜質(zhì)為上品。
綿白糖：
含水量較高，易吸收水分，并且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適，可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。
湯圓粉：
即是糯米粉。傳統(tǒng)做法是將糯米長時間浸泡，在用石磨磨成米漿，瀝干水分后制成干干的湯圓粉。 如今市場上早已有現(xiàn)成的湯圓粉出售，所以自制湯圓時可省去磨粉的繁瑣步驟，直接購買湯圓粉即可。 湯圓粉的種類與質(zhì)次較多，應(yīng)挑選顏色白皙、粉末均勻且細(xì)膩的袋裝湯圓粉。 盡量避免購買散裝湯圓粉，此種湯圓粉中會有摻入其他雜粉的可能，對一般人來說，其質(zhì)量不易分辨。
制湯圓餡
1
取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發(fā)出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了。
湯圓(元宵)的做法
2
將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機(jī)中攪打成黑芝麻碎。
湯圓(元宵)的做法
3
選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把豬板油切成小丁。
湯圓(元宵)的做法
4
把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。 (注意：豬板油中的筋膜較多，如果在攪拌過程中發(fā)現(xiàn)殘余的筋膜要挑出去除，以免影響?zhàn)W料的口感。)
湯圓(元宵)的做法
5
將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。
湯圓(元宵)的做法
包湯圓
1
在400g湯圓粉中逐漸調(diào)入250ml溫開水，并用手不停混合攪拌。
湯圓(元宵)的做法
2
最后和成一個軟硬適中的面團(tuán)，再靜置30分鐘，接著將面團(tuán)搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。
湯圓(元宵)的做法
3
用手將粉團(tuán)搓成圓球狀。
湯圓(元宵)的做法
4
保持雙手的干爽，將粉團(tuán)放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。
湯圓(元宵)的做法
5
在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。
湯圓(元宵)的做法
6
再將粉團(tuán)搓和成圓球狀，制成湯圓生坯。
湯圓(元宵)的做法
煮湯圓
湯鍋中放入適量清水，大火燒沸后放入湯圓生坯。
湯圓(元宵)的做法
用湯勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，大火煮制約3分鐘，待湯圓逐漸浮起。
湯圓(元宵)的做法
湯水沸騰時，再倒入少許冷水，繼續(xù)用大火煮制3分鐘，最后待湯圓再次全部浮起。
湯圓(元宵)的做法
4
最后湯水燒沸后，將湯圓及湯一起盛入碗中即可。
注意事項
湯圓好吃只有細(xì)嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外，其中的餡料因含有豬油，遇熱融化后溫度會非常高，且由外皮包裹，溫度不易下降，如果囫圇吞下會有燙傷口舌的危險，品嘗時還需多加小心。
正宗的寧波湯圓，最后在盛出的湯圓上還會調(diào)入少許綿白糖和糖桂花，可根據(jù)各人喜好，酌情添加。
學(xué)會了黑芝麻湯圓的做法后，還可以舉一反三，加入其他的餡料，制成例如：豆沙餡、山楂餡、咸豬肉餡等多種口味上佳的湯圓。
包湯圓食材
