家庭聚餐食譜配方

　　家庭聚餐食譜配方的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下家庭聚餐食譜配方都有哪些吧!

　　家庭聚餐食譜配方

　　家常青椒肉絲

　　材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，淀粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升。

　　做法：

　　1.里脊肉切細絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻后放置5分鐘;青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水(鮮湯)調成芡汁。

　　2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。

　　3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。

　　螞蟻上樹

　　材料：植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，干辣椒30克

　　做法：

　　1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了)

　　2.鍋內冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。

　　3.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉小火煮至水即干未干的狀態。最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

　　紅燒獅子頭

　　材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。

　　做法：

　　1.蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。

　　2.荸薺去皮切碎，全麥土司切碎(全麥土司的做法在這里)，一起加入肉末中攪拌均勻。

　　3.舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。

　　4.炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油。加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤。

　　5.青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。

　　蒜泥白肉

　　材料：肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻。

　　做法：

　　1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。將煮熟的肉撈起放涼，切簿片。

　　2.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上。最后淋上幾勺紅油。 -雞肉篇-

　　可樂雞翅

　　材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。

　　做法：

　　1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。

　　3.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。

　　宮保雞丁

　　材料：雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。

　　做法：

　　1.雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

　　2.在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。

　　3.中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。

　　4.繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

　　5.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可。