冬至進補食譜有哪些原料和做法

冬至進補食譜有哪些原料和做法

　　冬至是24節(jié)氣中最重要的節(jié)氣，對人的影響極大，是人體陰陽氣交的關鍵時期。冬令進補多選擇冬至開始，此時進補可發(fā)揮最大效應，促進人體陽氣的萌生，消耗相對減少。冬至進補食譜有哪些原料和做法呢?下面就讓小編帶你了解冬至進補食譜原料和做法的具體內容!

　　一、3款冬至進補食譜

　　牛肉紅棗湯的原料和做法

　　原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。

　　做法：牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放入料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽調味即可。

　　功效：補中益氣。

　　蘿卜燉羊肉的原料和做法

　　原料：羊腿肉、蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末。

　　做法：羊腿肉洗凈切寸塊備用;蘿卜亦切寸塊備用;鍋中水沸后，放入羊肉塊，大火再次煮開，撇開浮沫，撈出羊肉，沖凈羊肉上浮沫備用;砂鍋另放水煮開后，放入蔥、姜、陳皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半個小時;把蘿卜放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽、雞精調味，出鍋前撒上香菜末即可。

　　功效：蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，御風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。

　　銀耳雞湯的原料和做法

　　原料：銀耳10克，雞肉100克，鹽等調味品。

　　做法：先將銀耳用清水泡軟，然后與雞肉加水同煮，大火煮開，改小火煮半小時，加入鹽等調味品即可。

　　功效：滋補強身。

　　二、冬至進補禁忌

　　一忌：無病亂補 不分虛實

　　無病亂補，既增加開支又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖，血中膽固醇增多，易誘發(fā)心血管疾病。

　　中醫(yī)進補原則是虛者補之，不是虛癥的病人不宜用補藥。而虛癥又分為陰虛、陽虛、氣虛、血虛。對癥服藥才能補氣益血，否則適得其反，會傷害身體，更不要說是補身體了。

　　保健養(yǎng)生，分為偏寒和偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡脈沉細。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結，小便短赤，舌質紅，脈數。要弄清楚自己是偏寒還是偏熱體質，根據體質去進補。

　　二忌：進補過燥

　　秋季，氣候開始干燥，人容易出現口干咽燥，聲音嘶啞等一系列癥狀，俗稱“秋燥癥”。所以在秋季要特別注意養(yǎng)陰潤肺。這時候，應少吃或者盡量一些比較燥熱的進補食品，如羊肉、蝦蟹、榴蓮等等。

　　可以吃一些滋陰潤肺的食品，如生梨、甘蔗、枇杷等具有很好潤燥功效的水果，或者烏雞、豬肺、龜肉、銀耳、蜂蜜等食品，還可以自制諸如百合蓮子粥、銀耳冰糖粥、雪梨川貝冰糖羹這樣的飲品。

　　三忌：以藥代食

　　很多人，認為只要吃一些補藥就能起到進補的效果，既方便又有效。其實，這種想法要不得!俗話說得好，藥補不如食補。藥補雖然方便，但是仍然有著許多的缺陷，有些補藥還有副作用，長期實用對身體有害無益。

　　食補主，藥補輔。食補以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，與其中藥配伍，功效更佳。

　　四忌：凡補必肉

　　動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養(yǎng)而且味美可口。但肉類不易消化吸收，并且在消化過程中會產生某些“副產品”，如過多的脂類、糖類等物質，增加身體負擔，引發(fā)疾病。

　　肉補與植物類食物進補相結合，吃些滋陰潤腸的食物，幫助消化。

　　五忌：越貴越補

　　受“物以稀為貴”觀念的影響，錯誤認為高檔的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類，有強大的食療作用。其實，不然。看似十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價值。

　　應根據需要來確定進補藥膳，“缺什么，補什么”。正確認識食品的食療價值，切勿“想當然”。