年夜飯菜譜大全2016好吃又營養
春節是中國人最注重的傳統節日,除夕之夜,一家老小歡聚一堂,吃上一頓熱熱鬧鬧的年夜飯,也是中華民族多年不變的習俗。以下是學習啦小編分享給大家的關于2017年夜飯菜譜大全，一起來看看吧!
2017年夜飯菜譜大全
2017年夜飯菜譜1：鯉魚躍龍門
主料：鯉魚一條
配料：小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生姜一塊、香蔥3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺
調料：番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯勺、水淀粉適量
步驟：
1、準備好鯉魚一條，清洗干凈。
2、準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。
3、鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。
4、打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
5、打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。
6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。(面糊要濃綢，這樣后面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿)
7、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
8、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中。(開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的面糊快速定型，封鎖住魚肉里的水份，定型后轉中火炸熟，也是同樣的道理。而最后復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆)
9、在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。(這些的量都不用多)
10、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。(這里可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋)
11、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。(因為油炸后我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西)
12、均勻的鋪在魚的身上。
13、鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。
14、下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
15、調入適量水淀粉勾成芡。
16、趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
2017年夜飯菜譜2：玉米炒松子
松子是松樹的種子，也是一種味道獨特的堅果，它口感爽脆，味道清香，深受人們的喜愛。松子不但直接食用味道好吃，搭配玉米、黃瓜、豆類等炒食味道更好，常吃松子還能補血潤膚，對于女性來說，冬季吃點松子更有利于美容暖身。
原料：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，食鹽、食用油適量
做法：
1、將玉米粒掰下分散成粒并用清水沖吸干凈，青豆沖洗干凈，松子去殼備用;
2、鍋中放水，將玉米粒與青豆倒入水中，加少許鹽焯水后撈出瀝干;
3、鍋里放一點食用油，小火，下松子翻炒，稍微變黃即可盛出;
4、再加少許油，倒入姜絲爆香后下玉米青豆翻炒，再下入松子繼續翻炒，調少許食鹽翻炒均勻后即可食用。想知道自己一生的姻緣如何，結交大師：FS3360，免費給你測姻緣!
2017年夜飯菜譜3：芋頭扣肉
食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;
2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;
3.涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;
4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;
5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料;
6.涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘;
7.扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
2017年夜飯菜譜4：菌菇湯元寶水餃
食材用料：金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、鮮茶樹菇、面粉、食鹽、胡椒粉
做法：
1.將各種菌菇放入淡鹽水(清水里面加1茶匙鹽)里面浸泡10分鐘
2.沖洗干凈，倒入砂鍋內加水燉30分鐘
3.最后調入鹽，白胡椒粉即可
4.將面粉和成面團(稍硬)，醒10分鐘
5.韭菜切末，海米泡開
6.肉末加姜末、香油拌勻后，再放入生抽拌勻，最后放入切好的韭菜末、海社、鹽拌成餡
7.搓成條，揪劑，搟皮
8.面皮包入餡料
9.兩角背后粘合，捏緊，呈元寶形
10.鍋內加水，下入元寶水餃煮熟，盛入碗中，將煮好的菌菇湯盛入碗中，撒少許胡椒粉、青蒜末即可
小貼士：
1、包制元寶水餃時對折的邊不要捏出折，這樣才形象逼真。
2.煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡。
2017年夜飯菜譜5：芹菜葉拌冬筍
材料：芹菜葉、冬筍、鹽、雞粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少許
做法：
1、芹菜葉入沸水汆燙出鍋，放入冰水中冷卻，撈出擠干水切碎;
2、冬筍用水沖洗一下，帶殼在淘米水中煮熟，取出剝殼，涼后切小丁;
3、芹菜葉和筍加入調料拌勻，裝盤撒上芝麻和柴魚花。
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