做剁椒魚頭放什么調料又香又好吃
做剁椒魚頭放什么調料又香又好吃
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，那么怎么做剁椒魚頭呢?小編精心收集了做剁椒魚頭放什么調料，供大家欣賞學習!
做剁椒魚頭放什么調料
1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。
2、蔥姜蒜墊底。
3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4、撒上蔥姜蒜末。
5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6、剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
剁椒魚頭的常見做法
剁椒魚頭做法一
1、魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗后瀝干備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。
4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘;出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。
剁椒魚頭做法二
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜。
2、把姜切絲加入魚頭。
3、加入適量鹽。
4、加入料酒，抓勻腌制20分鐘。
5、腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒。
6、熱水上鍋中火蒸10分鐘。
7、蒸魚時把蔥蒜切碎。
8、把蔥蒜均勻的撒在魚頭上。
9、另起鍋放一大勺油燒至冒煙。
10、把燒熱的油均勻的淋在魚頭上。
11、最后再淋少許的魚露提味。
剁椒魚頭做法三
剁椒魚頭的做法步驟1
1、準備食材。
2、將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。
3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7、在魚頭上鋪滿剁椒。
8、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
9、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。
10、開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12、鍋中放適量茶油，燒熱。
13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
剁椒魚頭的食物相克知識
魚頭+毛豆: 維生素B族破壞
魚頭+棗: 消化不良
魚頭+西紅柿: 影響銅的吸收
魚頭+綠豆: 維生素B族破壞
魚頭+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
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