拔絲蘋果的常見做法
拔絲蘋果是山東省的特色傳統名菜,屬于魯菜菜系,主要以蘋果為制作主料,外觀色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,糖絲綿長。下面是小編精心為你準備的拔絲蘋果的常見做法，希望對你有幫助!
做拔絲蘋果需要的調料
1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,放進加了少許食鹽的清水中略泡。
2、把淀粉和清水調勻做成淀粉糊。
3、熱鍋上油,油溫6成熱時,把切好的蘋果裹上淀粉糊,入鍋中炸制。
4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。
5、另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且變淺黃色后關火。
6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子里即可。
拔絲蘋果的常見做法
拔絲蘋果做法一
1、先把蘋果洗凈。
2、削去外皮。
3、切成均勻大小的塊。
4、淀粉加水制成淀粉糊。
5、把蘋果裹上一層淀粉糊。
6、鍋里放油,六成熱放入蘋果炸制。
7、炸到金黃色即可。
8、盛入盤中備用。
9、把油倒出來刷干凈鍋,放入少許油和白糖。
10、用小火慢慢熬制,看到白糖化開變色。倒入炸好的蘋果快速翻勻即可。
11、盛入盤中,即可享用。
拔絲蘋果做法二
1、準備好原材料。
2、分離出雞蛋清,蛋黃不要,雞蛋清里加入適量淀粉,調成糊。
3、蘋果洗凈去皮,切成小塊。
4、蘋果均勻拍上一層面粉。
5、放入蛋清糊里掛糊。
6、油燒到六成熱。
7、放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。
8、鍋里加入白糖和水,小火熬糖。
9、熬至大泡變成小泡,顏色發黃,鏟起來很粘稠關火,我拍的照片稍微早一點,因為來不及怕熬糊。
10、倒入炸好的蘋果,加入芝麻,迅速翻勻。
拔絲蘋果做法三
1、準備食材。
2、蘋果洗凈削去皮。
3、去核切成塊,我切的約6毫米厚。
4、淀粉加適量水調成糊。
5、將切好的蘋果放上糊中沾勻。
6、油燒至七成熱,將蘋果片放入炸制。
7、至外殼變黃撈出瀝油。(也可略炸即出鍋)。
8、鍋中油倒出,再重新倒入點新油,放入糖。
9、快速劃動糖,使其溶化后轉小火。
10、至糖變得淺棕色,用鍋鏟挑起,能看到糖絲慢慢滴下,隱約能見絲狀物。
11、將炸好的蘋果片倒入。
12、快速翻勻。
13、灑少許黑芝麻快速出鍋。
拔絲蘋果的食物相克知識
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