麻汁豆角的營養價值
這是一個夏季時令菜，系傳統民間做法。豆角碧綠脆嫩，麻汁味濃，清香爽口。下面是小編精心為你準備的麻汁豆角的營養價值，希望對你有幫助!
麻汁豆角的營養價值
豆角,又叫豇豆,是夏天盛產的蔬菜。豆角產于在我國長江以南各地。豆角含有各種維生素和礦物質等營養。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。豆角不僅營養價值高,還具有很好的食療效果。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜,它們還具有重要的藥用價值。中醫認為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據種類的不同,它們的食療作用也有所區別。
豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓”。所謂“營衛”,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。
麻汁豆角的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)34.00
碳水化合物(克)4.60
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)2.50
纖維素(克)2.10
維生素A(微克)33.00
維生素C(毫克)18.00
維生素E(毫克)2.24
胡蘿卜素(微克)200.00
硫胺素(毫克)0.05
核黃素(毫克)0.07
煙酸(毫克)0.90
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)35.00
鈣(毫克)29.00
鐵(毫克)1.50
鋅(毫克)0.54
銅(毫克)0.15
錳(毫克)0.41
鉀(毫克)207.00
磷(毫克)55.00
鈉(毫克)3.40
硒(微克)2.16
麻汁豆角的宜忌人群
豆角的適宜人群
適宜人群: 婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
什么人不能吃豆角
不適宜人群: 不適宜腹脹者。
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