蘿卜燉牛腩的營養價值
蘿卜燉牛腩的營養價值
要做蘿卜燉牛腩，至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右; 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。下面是小編精心為你準備的蘿卜燉牛腩的營養價值，希望對你有幫助!
蘿卜燉牛腩的營養價值
1、牛腩的營養價值
1.1、牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
1.2、牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
1.3、牛腩還含肉毒堿。
1.4、牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
2、蘿卜的營養價值
2.1、蘿卜的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高。
2.2、蘿卜中含有豐富的消化酶。
2.3、現代營養學分析,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,可促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動。它還含少量碳水化合物、粗蛋白、多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅等)、礦物質、維生素C(含量比梨高8-10倍)和維生素B族等,其中的維生素C和微量元素鋅,都有幫助增強機體免疫功能、提高抗病能力的作用。
3、牛腩的功效
牛腩作為這道美味的一種主要的食材,含有高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,且脂肪含量很低,含有礦物質和維他命B群,是每天人體所需鐵質的最佳來源。牛腩富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛腩對于補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎也有很好的功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、蘿卜的功效
蘿卜的營養價值是非常豐富的,其中含有的營養元素非常的多,常吃蘿卜不僅能夠增強機體免疫功能,蘿卜中的芥子油還能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;另外,蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。還有一個大家可能不知道的功效哦,蘿卜所含的多種酶,對于分解致癌的亞硝酸胺也有一定的作用呢!
蘿卜燉牛腩的熱量
每100克蘿卜燉牛腩含熱量(大卡)95.77,碳水化合物(克)3.02,脂肪(克)7.49,蛋白質(克)4.38,纖維素(克)0.33。燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。
蘿卜燉牛腩的宜忌人群
1、牛腩的食用宜忌
適宜人群:一般人群均可食用;尤其適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
禁忌人群:感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
2、蘿卜的食用宜忌
適宜人群:一般人都可食用。
禁忌人群:蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
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