虎皮辣椒的家常做法怎么做好吃

虎皮辣椒的家常做法怎么做好吃

　　虎皮辣椒的主要食材是青椒，是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于川菜系。下面是學習啦小編精心為你們整理的關于虎皮辣椒的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　虎皮辣椒的做法一

　　材料：紅辣椒100克,青辣椒200克,

　　調料：食用油50克,醬油3小匙,料酒少許,香醋1/2大匙,白糖1/2大匙,

　　步驟：

　　1、將辣椒洗凈,去蒂及籽,用刀平剖成兩半。

　　2、把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內,調成糖醋汁。

　　3、鍋內放油燒熱,投入辣椒,用小火煎至表皮出現斑點時,烹入糖醋汁,攪拌均勻即成。

　　虎皮辣椒的做法二

　　主料：青椒、蒜

　　調料：醬油、白糖、香醋、食鹽、花生油

　　1、青椒洗凈、大蒜備好。

　　2、青椒切長段,大蒜切末。

　　3、鍋里不放油,直接放青椒,用小火焙起兩面表皮起皺,有褐色斑點,盛出。

　　4、取1茶匙白糖,再倒入充分淹沒它的香醋,調勻。

　　5、炒鍋放油,油溫后放大蒜炒香。

　　6、加入青椒,改中火翻炒均勻。

　　7、調入醬油炒勻,嘗試下咸淡,再調入適量鹽,炒勻。

　　8、調入糖醋水,炒勻,視辣椒變軟蔫,起鍋。

　　虎皮辣椒烹飪注意事項

　　在煸辣椒的時候,要用中火,并用鍋鏟慢慢的按壓辣椒,需要不時的給青椒翻面,查看是否表皮起皺,有斑點。待一面起皺,有褐色斑點時,先把火關掉,全部翻完面,再開火煎另一面。要有耐心,就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了,火太大了青椒皮容易燒焦。先炒辣椒,目的在于烤去里面多余的水分,讓它炒后更香濃,但不要全部焙糊了。先加油和鹽炒出虎皮,最后加點糖醋味道更好。糖醋味不好把握,先取1茶匙白糖,再調入充分沒住它的香醋,攪勻后嘗試味道,適量添加。油鹽不能過少,顯辣不顯香。

虎皮辣椒的家常做法相關文章：

1.虎皮辣椒怎么制作

2.虎皮辣椒制作方法是什么

3.柿子椒怎么做才好吃

4.創意素食菜譜大全做法