燜羊肉的做法
燜羊肉的做法
羊全身是寶，是絕佳的食療保健品。下面是學習啦小編為你帶來的燜羊肉，一起來看一看吧。
燜羊肉
燜羊肉的食材用料
羊肉400克、蔥適量相、姜適量、當歸1小片、八角1個、蒜適量、土豆適量、紅蘿卜適量、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量
燜羊肉的菜譜做法
1.羊肉洗凈切塊
2.準備好當歸、八角、蔥姜蒜
3.羊肉調入適量姜片、蒜、蔥、鹽、味精、醋、料酒和生抽攪拌腌20分鐘
4.凈鍋放適量油中小火將蔥、姜、蒜爆香
5.倒入腌好的羊肉和提前切好的土豆、蘿卜再放當歸、八角翻炒
6.加適量清水沒過鍋中的料，調入鹽、味精、醋、生抽和老抽中小火蓋鍋蓋繼續燜煮到收汁
7.燜好的羊肉出鍋即可美美享用
羊肉的營養價值
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
吃羊肉的禁忌
不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜同時吃南瓜。以防發生黃疸和腳氣病。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
羊肉的保健功效
羊肉的肉質比豬肉細嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉的少，且富含蛋白質和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。
中醫認為“人參補氣，羊肉則善補形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產后腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強身。
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